精酿啤酒开始流行，它和工业（普通）啤酒有什么区别？精酿啤酒与工业啤酒的原料不同之处

有人做过调查，2016年只有18%的受调查者鲜榨精酿啤酒，但到了2017年，这个数字达到25%！精酿啤酒的出口量在2019年上半年增长了4%现在，精酿啤酒（CraftBeer）已经成为啤酒的一个同义词，数十亿几百元一罐，甚至上百元一罐。

那我们喝了硬是的可口可乐、七彩等轻工业啤酒（IndustryBeer）和精酿啤酒究竟有甚么差别呢？那既然要介绍精酿啤酒，首先先来介绍一下，甚么是啤酒？啤酒是人类古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上排放量排名第三的饮料。

啤酒于十九世纪初传入中国，属外来卷烟啤酒是依照英语Beer翻译成中文"啤"，称此为"啤酒"，延用啤酒是以麦芽（主要包括特种麦芽）、水为主精酿啤酒厂要原材料，加啤蔗糖（主要包括蔗糖制品），经酵母菌发酵酿造而成的、含二氧化碳的、腹满的、低纯度的发酵酒。

它含有丰富的养分，如：蛋白质、胺基酸、维他命（尤其是维他命B类）、微量元素，降血糖啤酒中的低分子糖和胺基酸非常容易被吸收，在体内产生大量电能，因此常常啤酒被人们称为"液体面包"那精酿啤酒和轻工业啤酒究竟有甚么差别呢？。

1、酿酒原材料相同啤酒依照原材料和发酵工艺技术，通常来说可以分为精酿啤酒和轻工业啤酒常见的可口可乐、雀巢、青岛和七彩等都是轻工业啤酒（1）精酿啤酒：只采用麦芽、啤蔗糖、酵母菌和水进行酿造，不加进任何人工加进剂。

与轻工业啤酒相比，麦芽浓度更多，啤蔗糖加进更多，所酿造出来的麦芽精酿啤酒厂汁浓度更高通常来说，精酿啤酒酿造时不须要太多考量生产成本，多数会选择上等的原材料酿造而成（2）轻工业啤酒：同样采用麦芽、啤蔗糖、酵母菌和水酿造而成，但为了追求生产成本，更多用大米、玉米和淀粉等原材料取代麦芽。

这种酿的啤酒麦芽汁浓度极低，色泽较淡2、发酵工艺技术相同精酿啤酒和轻工业啤酒的发酵工艺技术也有所差别，通常来说精酿啤酒选用的是萨姆工艺技术（Ale），轻工业啤酒选用的是尔德工艺技术（Lager），二者主要差别是酵母菌和发酵环境温度相同。

（1）精酿啤酒：多为萨姆工艺技术，酵母菌在发酵罐顶端组织工作，浮在咖啡豆的上方，发酵环境温度通常掌控在10-20℃发酵罐通常来说较细，发酵完结后不精酿啤酒厂进行过滤和灭菌处理（2）轻工业啤酒：多为尔德工艺技术，酵母菌在发酵罐底部组织工作，Lizier咖啡豆的下方，发酵环境温度通常掌控在10℃以下。

发酵罐较大，发酵完结后通常来说选用过滤和科栅灭菌，增加啤酒的货架期（焉荣竹天数）3、发酵天数相同精酿啤酒和轻工业啤酒除了发酵工艺技术有所差别外，发酵天数也有很大相同（1）精酿啤酒：因为不须要太计较生产成本，所以发酵天数常常不能不光重视，不能太多考量天数生产成本。

传统的精酿啤酒发酵天数可高达2个月，这种啤酒发酵充份，麦芽汁浓度更高，味道更加浓郁（2）轻工业啤酒：对轻工业啤酒而言，天数就是金钱，因此轻工业啤酒发酵天数通常来说为的是7天左右，这种发酵精酿啤酒厂不能不光充份，导致麦芽汁浓度浓度低，味道也更加清淡。

4、出口量相同精酿啤酒强调多元化、模组化、品牌化和本土化几乎所有的精酿啤啤酒厂，至少从起步开始一定是A43EI235E的，很多啤酒厂又因为自身的品牌化，永远只能是模组化生产美国对精酿啤酒的定义之一，就主要包括啤酒厂不能被轻工业啤啤酒厂掌控，或是轻工业啤啤酒厂的股份不得超过25%。

（1）精酿啤酒：要求低产，走品牌化路线，富有特色美国要求精酿啤酒年出口量不超过600万桶（2）轻工业啤酒：轻工业啤酒的年出口量常常是一个精酿啤啤酒厂的十几倍或几十倍，这种超大规模的生产，必须得降低自己的口味要求，而且要做到"大众化"，口味越淡越容易被大多数人接。

精酿啤酒厂受5、风格和营养价值相同（1）精酿啤酒：精酿啤酒通常来说加进的麦芽、酵母菌和啤蔗糖种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。

这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高浓度的麦芽汁，厚重饱满的色泽，营养价值更高，售价高等特点精酿啤酒纯度多为11度以上，有些加烈精酿可达20度（2）轻工业啤酒：为了统一的成品色泽，通常来说轻工业啤酒酿造工艺技术和风格单一，再加上发酵天数极短，所以轻工业啤酒具有色泽淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤蔗糖浓度少和纯度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

6、保存天数相同（1精酿啤酒厂）精酿啤酒：多数精酿啤酒不进行过滤和灭菌处理，因此，精酿啤酒不太耐保存多数精酿啤酒焉荣竹期较短，有些焉荣竹期仅为几十天（2）轻工业啤酒：轻工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和科栅灭菌处理，焉荣竹期较长。

通常轻工业啤酒焉荣竹期为1-2年，有些甚至可达数十年