讨好3亿年轻人，精酿啤酒千亿级市场2020年精酿啤酒的市场占有率

“六一”之后天气转凉，精酿啤酒又进入“山雨欲来”的季节“一入精酿深似海，从此工啤是路人”精酿圈这句戏语渐已成真近日，《财经新闻四海》月刊调查精酿啤酒消费需求市场发现，“六一”前夕，青年人忙着囤酒，创业者团队忙着开店，国际品牌商忙着招商上架，精酿消费需求市场好一番热闹景象。

“90后、00后早已把克莱尔斯喝上市了，妮娜春城也开始卖精酿了，精酿成了人人都能创业者的项目”餐饮业国际品牌投资人母吕氏对精酿啤酒的火爆程度深有体会他告诉《财经新闻四海》月刊，在很多创业者团队的眼中，精酿啤酒投资少、效益高，且深受青年人钟爱，愈来愈多的创业者团队想靠精酿致富，2022年预计会有更多的年青创业者团队前来。

精酿啤酒生产厂家掘金但精酿啤酒看起来像是普通人创业者的“黄金赛车场”，实则异常残酷“80%以上的精酿创业者团队单厢赔钱”四川楚雄深居堂精酿创办人齐振声向《财经新闻四海》月刊介绍说，“现阶段，想改投精酿啤酒的创业者团队确实很多，咨询我的人数累计几百人了，但有些创业者‘小白’仅凭借爱好就想盲目改投，根本就不具备专业性，很容易失败。

”精酿啤酒行业，“阵亡”者不止，涌向者不息企查查向《财经新闻四海》月刊提供的新数据表明，近5年来，已有超4000家民营企业疯狂涌向与之相反的是，去年有超300家民营企业在这一赛车场相继倒下同时，这一领域中，至今仍未能诞生一家领军型的头部民营企业。

Engilbert的精酿啤酒精酿啤酒生产厂家项目，到底赚不赚钱？谁能从强敌内忧外患的赛车场中跑出来，在未来成长为能与传统啤酒大厂并肩的巨头？

青年人和男性用户青睐？精酿啤酒的消费需求市场体量正不断扩大东方证券数据表明，2020年中国精酿啤酒占有率仅为2.2%，对比美国12.3%的占有率，提高空间仍然很大中金公司则预计，精酿啤酒消费需求市场在未来5年内将保持高速增长，2025年精酿啤酒消费需求市场体量（产品销售口径）达到1342亿元，占整体啤酒消费需求市场体量的17.2%。

近几年，精酿啤酒概念火爆，与青年人的大量涌向以及男性顾客社会群体的崛起不无关系“喝酒莫神智不清，瑟鲁胜买醉，六一囤酒，天天瑟鲁”北京某公司30岁的白领薛岳对《财经精酿啤酒生产厂家新闻四海》月刊表示，忙碌一天之后，自己享受喝精酿后瑟鲁带来欢愉。

作为精酿啤酒的深度爱好者，他自2015年接触到精酿以后，基本上告别了“大绿棒子”（轻工业啤酒），“六一”前夕，由于疫情，他担心实体店的酒馆随时可能停业，就提前囤了一箱分装精酿啤酒在他直言，相比轻工业啤酒，精酿啤酒口感醇厚，口味多元，且国际品牌、品类愈来愈多，“随着一些性价比较高的精酿流入消费需求市场，会有更多的人爱上精酿。

”和薛岳一样，钟爱精酿啤酒的青年人愈来愈多根据久谦中台调研表明，精酿啤酒的目标社会群体是90后、95后和00后主力消费需求社会群体的迁移，也意味着居民消费需求水平正在升级“酒是一种偏激饮品，高兴喝杯，不。

精酿啤酒生产厂家高兴也喝杯”新零无尼古丁啤酒创办人兼CEO孙晓楠对《财经新闻四海》月刊表示，中国年青一代的消费需求目的早已从“讨好他人”过度到“讨好自己”，新零无尼古丁啤酒80%的顾客为年青顾客，年青顾客逐渐成为消费需求市场消费需求的中坚力量。

精酿啤酒之所以被愈来愈多的青年人青睐，部分原因还在于某些轻工业啤酒正在丧失对他们的吸引力在四川楚雄深居堂精酿创办人齐振声直言，现阶段所谓的轻工业啤酒，尤其是低端的啤酒，其实早已到达了口味和成本的底线，“口味淡得不能再淡了，成本低得不可能再低了。

”为了整头青年人，就要想配套措施先触达青年人“年青顾客作为新零啤酒的中坚力量，年青顾客在哪个平台，我们都要想配套措施进去，精酿啤酒生产厂家要稳步建设立体全方位平台布局现阶段新零无尼古丁啤酒实体店平台产品销售贡献率达90%，入驻超1万家CVS/餐饮业/酒吧/餐饮企业等，提高顾客购买的可疏肝理气。

”孙晓楠说而且，精酿啤酒也愈来愈“讨好”男性顾客《财经新闻四海》月刊走访北京精酿酒馆时发现，在年青社会群体中，愈来愈多的年青男性加入到对精酿啤酒的消费需求中，基本上每个餐桌都有男性参与，且对果味类精酿啤酒有着强烈的喜好。

也有数据印证这一趋势据兴业证券研究报告，当前中国精酿啤酒消费需求的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年青化趋势明显另据天猫数据表明，线上购买精酿啤酒的男性和男性顾客的比例是4：1，但男性消费需求逐年增长，且增速非。

精酿啤酒生产厂家常可观“悦己、她消费需求、年青力已成为趋势，主力消费需求人群正在更迭”孙晓楠说他认为，男性顾客在酒类消费需求中扮演着愈来愈重要的角色同时，男性消费需求社会群体也存在着“两极分化”的特点：核心男性饮酒社会群体饮用的酒类和男性无明显区别，还是主要饮用白酒、啤酒、葡萄集、威士忌等主流酒类；但增量男性饮酒社会群体更愿意尝试新的酒类品种，易被“种草”转化，但饮酒频次和单次饮用量都不如核心饮酒男性，而且具有国际品牌忠诚度不高、复购率低的特点。

轩博精酿创办人兼CEO叶进博对《财经新闻四海》月刊表示，现阶段看，国内约有3亿原轻工业啤酒用户，客群以26-35岁为主，他们的精酿升级需求巨大未来男性精酿产精酿啤酒生产厂家品的需求也会逐步增长，就看各公司有吃定哪个赛车场的能力。

铁打的赛车场，流水的创业者团队在新一代青年人主导的新消费需求大势下，大量的创业者团队纷纷涌向了精酿啤酒的赛车场据企查查数据表明，从2016年到2021年，精酿啤酒相关民营企业注册量从140家增长到了1378家。

截至现阶段，精酿啤酒相关现存民营企业近4000家缘何精酿赛车场吸引中小创业者团队蜂拥而至？中国食品产业分析师朱丹蓬对《财经新闻四海》月刊表示，从大的消费需求市场环境来看，国内精酿啤酒的发展还处于初级阶段，未来3-5年消费需求市场还处于一个空窗期，仍存在较大的红利。

随着精酿啤酒的用户教育不断深入，消费需求市场不断扩容，未来还将吸引精酿啤酒生产厂家众多投资者、民营企业以及中小创业者前来掘金精酿啤酒行业的高毛利也是吸引创业者团队改投的重要原因多名精酿从业者告诉《财经新闻四海》月刊，做自酿精酿啤酒的产品毛利率可达到70%-80%甚至更高；外购尼古丁酿馆的毛利率也可维持在50%-60%。

《财经新闻四海》月刊了解到，精酿啤酒毛利率之所以较高，一方面，是由于其产品单价远远高于轻工业啤酒，一瓶普通500毫升的精酿售价一般在10元左右，实际原料成本仅有2-3元；另一方面，很多小型的精酿酒馆只需要1-2人便可经营，占用的人力成本也不高。

但精酿啤酒行业看起来“暴利”，对于身处其中的创业者团队们来说，想要赚钱却并非易事山东东营的一名精酿酒馆创业者团队精酿啤酒生产厂家刘凯对《财经新闻四海》月刊表示，“我此前运营的酒馆毛利率在50%-60%，但必须保持足够的客流量，才有可能实现真正的盈利。

”如何选择合适的商业模式，成为创业者团队们掘金精酿行业时面临的个问题，也成为了创业者团队成败的关键《财经新闻四海》月刊了解到，根据创业者门槛的高低，中小精酿创业者团队们普遍采用的商业模式大致分为便利店模式、餐饮业模式、酒厂+餐饮业店模式等三大类。

深居四川楚雄的深居堂精酿创办人齐振声在“酒厂+餐饮业店”模式中探索了6年，通之后端自有工厂来支撑前端店面的运营，在楚雄站稳了脚跟他表示，后端自有工厂意味着民营企业具备比较强的研发和酿造能力，精酿啤酒自酿的成本又低，可以形成“。

精酿啤酒生产厂家高品质、低成本、品类丰富”的产品系列但是，齐振声称，“这种模式进入门槛高，新手小白如果不接受培训和学习，根本干不了”这种模式可以在一个区域形成很强的竞争力，本质玩的是“区域优势供应链”，功夫在后端，前端店面只是后端的一个呈现和表达。

“你要具备强酿造能力和稳定的出品能力，这种模式可以建立起壁垒和护城河，在广大的三线以下酿造水准偏低或者一般的城市，有非常大的竞争优势”此外，他向《财经新闻四海》月刊介绍，所谓“便利店模式”，简单地说就是创业者团队开个瓶子店，运营一个啤酒超市，现阶段采用这种模式的佼佼者是上海的“啤酒阿姨”。

这种模式的本质是便利店逻辑，品类极其丰富，进货量大，动用的资金也大而餐精酿啤酒生产厂家饮业模式则是小酒馆模式，是主打外购啤酒的生啤店，只有简单的啤酒储存设备加上相应的配餐"现阶段后两种模式是中小创业者团队普遍采用的商业模式。

”齐振声说，“这两种商业模式操作简单，进入门槛低，但产品同质化严重便利店模式在一线城市、准一线城市里有生存空间，因为这些城市人口基数大，人均GDP高；但它在二三线或以下的城市就很难存活餐饮业模式的专业度和体验感要胜过瓶子店，但酒的性价比不高，推动不了高频次的复购，竞争力也不够强。

”从商业模式上可以看到，现阶段精酿啤酒行业中，改投门槛低的商业模式，对创业者团队们来说，难以形成差异化经营，建立护城河；而门槛较高的模式又让初创者望而却步大量中小创业者团队在精酿啤酒生产厂家近几年涌向这条赛车场，但同样，每年也都有无数无法支撑下去的出局者产生。

企查查数据表明，精酿啤酒行业注销的国际品牌数量逐年上升，2016年-2021年，精酿啤酒相关民营企业注销吊销量分别为3家、20家、58家、141家、208家、323家“做精酿生意感觉简单，其实挺难，精酿创业者成功的都是极少数，所以创业者属于九死一生的举动。

”齐振声说“很多创业者团队之前都是外行，你如果仅仅是个爱好者，连票友都算不上，你是没配套措施和职业选手去较量的，你的认知、技术动作、经验、遇到困难打恶仗的能力，远远弱于职业选手，你怎么可能胜出？”刘凯也分析称，很多创业者团队失败的原因在于，只看到了消费需求市场热度不了解

精酿啤酒生产厂家运营模式就盲目改投，仅凭个人爱好就以为能赚钱但真正改投后，不少人才发现，他们要么通过加盟改投而被收割；要么拿货的供应商酒质不够高，被同质化产品淹没；要么开店选址有问题找不到客户群；要么专业程度较弱酿不出好酒，导致客户流失严重。

“因为门槛低，很多人认为这一行谁都能干但实际上，这个行业价格透明，占用资金多，永远面临临期过期货处理问题很多精酿从业者进货大多是从一个代理商那里拿货，造成产品同质化严重，做不出护城河与壁垒，只能被动地陷入内卷，或者被淘汰。

”刘凯说叶进博对《财经新闻四海》月刊表示，精酿是一个“强者恒强”的赛车场，入门容易、做大难，未来随着部分领先国际品牌体量效益起来，会有更多的中小精酿啤酒生产厂家精酿啤酒公司退出消费需求市场部分业内人士认为，精酿创业者伴随着大量死亡是正常的优胜劣汰。

新零售专家鲍跃忠对《财经新闻四海》月刊分析称，随着新民营企业的大量涌向，必然可能就有一些撑不住民营企业面临倒闭，属于正常消费需求市场反应在齐振声直言，精酿创业者要做好，与很多人认知中的“进货-加价-获利”的经商思维是相反的，要想配套措施从顾客角度出发，串联起整个的运营系统，才有可能成功。

但他仍然认为，啤酒大品类是一个稳定、成熟的刚需品类，在未来一段时间内，精酿啤酒还将是一条黄金赛车场。

近几年，资本也盯上了精酿啤酒早在2016-2017年左右，这个领域里就早已诞生了诸如拳击猫、斑马精酿、猴子精酿、酒花儿精酿啤酒生产厂家等依托资本起家的“玩家”在去年就有数十亿元融资灌进了精酿圈，轩博啤酒、新零啤酒、原浆啤酒等精酿国际品牌分别在去年获得了大额融资，克莱尔斯、猫员外等连锁酒馆国际品牌也相继获得融资。

天眼查向《财经新闻四海》月刊提供的数据表明，从2021年至今有12家精酿国际品牌获得了融资但时至今日，在精酿行业中，还未跑出一家“巨头”型的领跑民营企业，仍是一个有品类、无国际品牌的竞争格局精酿赛车场缘何还未跑出头部国际品牌？齐振声认为，现阶段的精酿国际品牌，限于生产体量，独立成长为巨头的可能性本来就不大。

“大多精酿国际品牌或厂牌的产能都在几百吨至上千吨不等，别说跟啤酒巨头比，就是跟地方啤酒厂体量相比，也精酿啤酒生产厂家是相形见绌”在鲍跃忠直言，就现阶段全球的啤酒消费需求市场格局来看，精酿啤酒并没有成为主流，而因为消费需求市场有限，精酿啤酒领域也不太容易跑出像青啤、雪花这样实现了专业化、标准化、体量化的大民营企业。

孙晓楠告诉《财经新闻四海》月刊，“精酿啤酒（Craft Beer）英文的本意就是手工啤酒，即它是独特、小批量的，这也正是精酿啤酒的迷人之处像美国酿造者协会对Craft Beer精酿者就提出要求，首先其年产量要小于600万桶；其次也对其自主性做出了要求，非精酿酿造者或公司机构占股不能超过25%。

”但这也意味着，精酿啤酒不可能是大国际品牌因为如果产能做大或者被大厂收购，就不符合精酿啤酒的定义了不精酿啤酒生产厂家过，身处精酿赛车场中的很多国际品牌却不想局限于此它们仍想通过自己独有的模式，将国际品牌努力做强、做大。

孙晓楠就认为，精酿啤酒的“定义”是个悖论，仅仅做成“小而美”的国际品牌，并不是外界认可的成功其所创办的新零啤酒就想要跳出局限，从泛精酿、产业创新升级的角度去切入，摒弃同质化竞争在他直言，做适合中国本土顾客的创新产品，这个赛车场的空间就会更加广阔。

而另一家精酿国际精酿啤酒生产厂家品牌轩博啤酒，则想要通过平替模式（精酿平价替换轻工业啤酒模式）降维打击传统轻工业啤酒其CEO叶进博向《财经新闻四海》月刊表示，轩博啤酒通过平替模式把精酿成本大大下降后，就可以向3亿轻工业啤酒用户产品销售精酿，客群将扩大100倍。

在他直言，精酿啤酒替代轻工业啤酒是时间问题，主要障碍在价格上“现阶段中国精酿刚起步，还没有出现高效率的巨头只要快速累计出1万吨精酿量，就能打磨出精酿3.0供应链，形成成本优势，实现强者恒强效应，慢慢进入精酿有序排次阶段。

未来中国精酿趋势也会与美国一样，精酿占啤酒消费需求市场30%左右，形成3家左后巨头垄断消费需求市场70%以上，保留部分特别特色小众的圈子精酿国际品精酿啤酒生产厂家牌共存的合理业态”尽管国际品牌商对未来给予厚望，但精酿领域也在面临着重新洗牌的局面。

事实上，啤酒民营企业“大鱼吃小鱼”的兼并早已开始，像百威就陆续收购了拳击猫、鹅岛等多个精酿啤酒国际品牌此外，大型啤酒民营企业、饮料巨头也在纷纷布局精酿啤酒嘉士伯2019年入股京A精酿啤酒；青岛啤酒和阳春啤酒

也推出了IPA、皮尔森等品类的产品海底捞、妮娜春城、元气森林等国际品牌也纷纷“跨界”下场搅局齐振声表示，精酿未来如要出现巨头国际品牌，大的可能性是由啤酒大国际品牌收购精酿小厂牌，由大厂培育出精酿里的大国际品牌。

“未来那些有特色的、具备很强社区粘性的精酿酒馆还会有生存空间，也可能被大国际品牌收购精酿啤酒生产厂家”但不管精酿消费需求市场未来走向何方，可以预见的是，未来仍有大量国际品牌不断涌现、资本不断改投，同时也仍有大量的创业者团队出局。

但谁能笑到后，还是将由消费需求市场决定（文中薛岳、母吕氏为化名。）

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