国内精酿啤酒的发展机会中国精酿啤酒发展的必然趋势

我省是啤酒消费需求强国，始终年来轻工业啤酒平衡的占有着我国的啤酒消费市场随著我省中国经济加速产业发展和国民日常生活水准的提升，消费需求经营理念和消费需求习惯已经开始发生着非常大的变化，年轻的消费需求者不断谋求捷伊新体验。

消费市场上口味单个的轻工业啤酒已经不能满足用户消费需求者对啤酒商品品质的明确要求越来越多的人喜欢食用个人化充裕、膳食多样化、色泽独特的精酿啤酒

精酿啤酒的特征相对于现代轻工业啤酒：精酿啤酒选料精巧、口味明快，在番茄和口味上略胜一筹，成为中啤酒消费市场上的主要代表相对于现代轻工业啤酒：味道浓烈，色泽多样化，不加进任何育苗防腐剂，约莫麦芽、啤酒花、酵母菌和水等原料发酵而成。

精酿啤酒代工厂的高商品品质精酿啤酒满足用户了广大消费需求者的预期相对于现代轻工业啤酒：由于精酿啤酒一般为当晚精酿、当晚消费需求，不须过滤、不需灭菌处理、所以相对于轻城市化啤酒，口味更正宗、更美味、膳食更多样化。

相对于现代轻工业啤酒：精酿啤酒规模小，工艺技术灵巧的特征，使其在口味、品种、风格上具有多样化优势相对于现代轻工业啤酒：精酿啤酒的神秘性更加突出，如香味袭人的小麦啤酒、厚实的黑啤酒、珍珠啤酒、水果啤酒等相对于现代轻工业啤酒

：精酿啤酒的创造力、性格及中化商品品质可以满足用户消费需求者对啤酒多样化性的明确要求80 后和 90 后作为保健品消费需求的中坚力量，相对于五粮液，更倾向于啤酒精酿啤酒在美国精酿啤酒代工厂产业发展得较为成熟，根据美国酿酒协会（Brewersassociation）数据，截至 2018 年底，美国精酿啤酒厂数量为 7346 家，占比 98.6%。

2018 年美国精酿啤酒销售量同比增长 4%，占啤酒销售量的 13.2%美国对我国精酿啤酒的进口量整体呈减少趋势（六义2），对我国的啤酒形成一定的冲击

相比于美国，我省的精酿啤酒起跑较早，但消费市场空间产业增长潜力非常大。国内啤酒消费市场对中啤酒商品的需求已经开始急遽减少（蟹蛛科花 1）

近年来国内数十家供货商如海珠啤酒、济南啤酒等纷纷布局国内精酿消费市场，相对于普通啤酒，精酿啤酒的价格更高，商品多为中中我省中中啤酒消费需求精酿啤酒代工厂占比持续提升，2012 年，国内中中啤酒销售占比38%，2018 年升到 54%，成长率超过 6.03%。

2018年我国精酿消费需求量为 82.9 万登一甲，占比 2.1%，2019年减少至 87.3 万登一甲，占比 2.4%（蟹蛛科花 2）虽然目前精酿啤酒在我省啤酒总消费需求量中占比并不高，但自2016 年来，我省精酿啤酒的消费需求增速每年保持在 40%左右，因此眼下国内精酿啤酒仍属于加速成长期。

我省精酿啤酒产业发展遇到的一些问题

制约我省精酿啤啤酒厂产业发展的原因：首先是缺乏专业的酿酒人才，优秀的精酿啤酒离不开优秀的酿酒师，但目前精酿啤酒行业普遍缺乏专业的啤酒酿酒师，人才的缺乏导致精酿精酿啤酒代工厂啤酒缺乏平衡的商品品质，制约了行业的产业发展。

其次是消费需求者对精酿商品的认可度较低，随著精酿啤酒在我省的产业发展，在一线城市和发达地区已经形成了平衡的消费需求群体，但在中西部及欠发达地区，消费需求者对精酿啤酒的认知和接受程度还有待提升后，除了消费需求者对精酿啤酒认知较少，消费市场未打开外，还有一个非常重要的原因就是，我省缺乏相对应的行业标准及监管条例。

虽然我省有轻工业啤酒的标准，但是并不适用于精酿啤酒的生产精酿啤酒是比较追求个人化的商品，其产量相比于轻工业啤酒非常低，而按照我省每小时灌装量低于 1 万瓶的啤啤酒厂都要淘汰的规定，精酿啤啤酒厂不可能取得生产许可证，这也是我省精酿啤啤酒厂比。

精酿啤酒代工厂较少的原因（2018年后国家慢慢放开此政策后，越来越多的人投入新建啤啤酒厂）我省精酿啤酒从业者始终年来都是引用美国BA 对精酿啤酒的的定义和标准来弥补我省标准的缺失，但是国外的标准只能作为参考，它不适合我省的精酿啤酒而且没有法律实效。

精酿啤酒代工厂的啤酒商品这表明精酿啤酒在我省将以 “工坊啤酒”的形式存在目前啤酒行业协会已经开始积极推动 《工坊啤酒及其生产规范》 团体标准制定、推动小型精酿啤啤酒厂申领生产许可，促进我省精酿啤酒的健康产业发展。

备注：精酿啤啤酒厂办理SC生产许可证的流程相较于现行有效的2011年本修正版本，《产业结构调整指导目录（2019年本）》，取消了啤酒行业“生产能力小于18000瓶/小时的啤精酿啤酒代工厂酒灌装生产线”（属限制类）和“生产能力12000瓶/小时以下的玻璃瓶啤酒灌装生产线”（属淘汰类）的规定。

换句话说， 小型精酿啤啤酒厂生产瓶装啤酒将变为可能步：先去当地的审批局（以前叫食监局），咨询当地是否允许建啤酒生产企业，如果允许进行第二步第二步：去工商进行预登记就是登记个名称字号，工商初审如果没有问题，那么会给你个预登记的证明。

第三步：租或建厂房一定要有污水处理设施，且厂房通过环保认证，污水认证需要通过环保局通过（这个认证不是环评证，目前环评和SC还是分离的），审批局没有办法提交资料第四步：购买设备，建车间建车间之前好到当地的审批局，咨询审批局的专家，按照明确要求规划车间。

精酿啤酒代工厂因为不同地区的明确要求不一样，认真听取审批局专家的建议建设厂房，在建设厂房期间去审批局填写申请资料（包括生产酒的种类等）第五步：购买实验室器材按照明确要求购买完成后去计量局计量测定仪器第六步：车间建设完成以后，申请当晚检查，等审批局的专家组过来当晚检查，通过以后很快下证。

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