啤酒酿造设备厂家|精酿啤酒中的白啤精酿啤酒生产线

总之时常喝精酿啤酒的爸爸妈妈对白啤那个词并不孤单，“白啤”是玉米啤酒的别名，源自荷兰文的Weissbier，英语则称作White Beer玉米啤酒是啤酒型态(Style)和种类中颇具特色和魅力的产品，主要就产地集中在瑞典南部，奥地利和荷兰，采用“上层发酵法”(Top Fermentation)，以玉米芽为主要就原材料占总原材料40%以上。

早在亚述的上古时代，已经有人将玉米当成啤酒的原材料来采用，但后人无人知晓古代的瑞典人如何将玉米锻造成啤酒，但Weizenbier那个名称被保留下来。

十七世纪前半，瑞典一个地位较高的王室Degenbengers开始锻造这种似乎缅齐的Weizenbier，使We精酿啤酒贴牌izenbier又受到宫廷王室的喜爱和器重，但因为锻造技术和玉米种植的权利，一直支配在王室手中，普通百姓没有机会收到到“玉米啤酒”，也使“玉米啤酒”在很长的一段时间里，成为神秘的传说。

世界主流玉米啤酒分类：一、欧式玉米白啤(Weissbier)：欧式白啤会比较强调鞣质香气(丁香气)和berry酯香(香蕉味)淡淡酒清香根据瑞典传统的工艺，玉米芽采用比率要高于50%、有的是能高达70%，一般来说腹满濶濑，好在新鲜的时候进餐。

艾丁格(Erdinger)、神职人员(Franziskaner)和宾(Weihenstephaner)被称作瑞典三沙芥啤

二、荷兰白啤(Witbier)：荷兰白啤，有轻度精酿啤酒贴牌的焦香和淡淡酸味、还有很大的甜麦芽谷物香味荷兰玉米啤在酿制的操作过程中倾向于加调料，常见的有葱、乳浆、辣椒、肉桂等焦香料焦香+柑桔+温热的香味，这是荷兰风格白啤的典型特征。

荷兰白啤在酿制的操作过程中一般来说采用的是未发芽的玉米而不是玉米芽，玉米的比率一般来说在50%以内，有时候还会加入5-10%以内的黑木耳，其余是大麦芽荷兰白啤拥有400多年历史，品牌不断涌现，cheer(Hoegaarden)、雏菊(VEDETT)都是中端之选。

三、英式玉米啤(American WheatBeer)清新的英式玉米啤酒注重更多的啤蔗糖和轻度的酵母菌味玉米芽带来了面包香气/玉米香气，会有淡淡麦芽酸味其中精酿啤酒贴牌相对欧式白啤会有很大的酒清香，主要就就是柑桔味、或是清香、清香甚至焦香气。

外观上英式玉米啤跟欧式白啤基本没有区别此外，在酿制上，英式玉米啤用的玉米麦芽更少，一般来说只在30%-50%以内，但一般来说会用美国或是新西兰的蔗糖，因此蔗糖味道更注重一点麦德氏家酿今天的分享就到这里了，看完这首诗，萤幕前的你是不是对精酿啤酒有了更深刻的认识呢，大家在酿酒各方面或是家酿选择各方面有什么问题都可以给麦德氏家酿回帖哦。

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