精酿啤酒创业的真相精酿啤酒的前景如何

“精酿啤酒这个新消费需求品类的“冬天”还没有真正来到但金融行业人士乐观者认为，它有可能成为继电子烟之后的又两个蓝海，蕴含着上千亿的消费市场规模”从2013年到2016年，国内精酿啤酒民营企业从17家快速增长到293家，数量翻了17倍。

“每年单厢出现一大批精酿啤酒创业团队，而每年单厢死掉一大批”►赛车场吸金潜能：2017年，有8家精酿啤酒民营企业顺利完成12笔股权融资，有的是民营企业股权总市值已经破亿；但去年一年，精酿啤酒赛车场仅发生一起股权融资事件；今年，截止8月，又有4家民营企业宣布顺利完成新一轮股权融资。

民营企业只是保持有环境温度，但却并无超额股权融资进入股权投资政府机构方面，现阶精酿啤酒加工厂段歌星政府机构有IDG、洪泰基金、魔鬼湾股权投资、创新工场改投►精酿啤酒成本高在哪儿？原材料麦芽、啤酒花、酵母等，国内自给潜能非常有限，严重依赖国外进口。

这种强依赖性使得其受政策影响程度较大设厂须要资金上亿元除了固定资产的投入外，两个合格的啤酒厂还须要配置2000～3000万元的分装设备，以及近3000万元的酿制设备再加上啤酒厂应持有的是流动资金，综合来看，创业团队股权投资设厂至少须要上亿元的资金储备。

于是，大多数创业团队都选择了工厂代工生产的模式►大难题：精酿啤酒如何“出圈”？线下：1、酒吧，灰色地带猫腻多，经销商收取高昂入场费2、餐饮、餐饮企业、便利店等渠道，各家正在重点突破精酿啤酒加工厂线上：网店面、KOL带货、爆款文案、新锐联名款… …

当顾客享用过精酿啤酒增添的淡雅味觉刺激后，也不再愿喝口味趋向淡爽的轻工业啤酒金融行业人将之称为 “生理上的不可逆”不过就算有了“群众基础”，精酿啤酒这个新消费需求品类的“冬天”还没有真正来到但金融行业人士乐观者认为，它有可能成为继电子烟之后的又两个蓝海，蕴含着上千亿的消费市场规模。

两个民营企业催不熟的赛车场近年来，充斥着消费需求升级换代精酿啤酒加工厂的趋势，精酿啤酒金融行业迅速发展了起来2012年，首届北京家庭自酿啤酒节，还是在太平桥的过客酒吧里举办不过，去年，精酿展就已经搬进了鸟巢，招揽了近5000人到场狂欢。

“消费需求Z时代”了解到，截止现阶段，国内精酿啤酒赛车场只有一家品牌斩获过亿元股权融资2017年5月，猫熊精酿顺利完成1.19亿元股权融资此外，酒花儿的Pre-A轮、A轮及A+轮的股权总市值都在千万元以上。

除此之外，金融行业其余玩家在民营企业消费市场中均表现平平，股权融资状况大多为未公布状态可见，这些年来，在精酿啤酒领域，民营企业只是保持有环境温度，但却并无超额股权融资进入股权投资政府机构方面，现阶段歌星政府机构有ID。

精酿啤酒加工厂G、洪泰基金、魔鬼湾股权投资、创新工场改投对此，潘丁浩认为，“有些民营企业公布股权融资，有些民营企业不公布股权融资，也有可能民营企业不须要股权融资我们攒钱的方式很多，甚至加盟也是其中一种”如今，猫熊精酿已顺利完成5轮股权融资，他表示，股权融资是因为看好资方背后的资源。

自精酿前辈们开酒吧后，精酿啤酒加工厂北京、成都、武汉等各地带精酿概念的酒吧如雨后春笋般起势VC SaaS数据显示，2013年，我国有17家精酿啤酒民营企业；2014年，这一数字达到33家；2015年为74家，2016年为293家。

三年快速增长了17倍与精酿啤酒民营企业配套的设备也得到迅速发展山东GT5316SB0非常有限公司副总经理侯宪宁向“消费需求Z时代”介绍，2015年～2018年，公司销往国内的的精酿设备数分别为50套、90套、92套、80套，2019年截止现阶段已销售50套。

他表示，从整体行情来看，现阶段这几年还算处于良性发展中一方面，消费市场的供给端越来越多，顾客接触精酿啤酒的机会极大地提高；另一方面，精酿啤酒加工厂充斥着消费需求升级换代的趋势，顾客更愿为“小确幸”埋单，重视精酿啤酒的附加值增添的精神满足感。

此外，当顾客享用过精酿啤酒增添的淡雅味觉刺激后，也不再愿喝口味趋向淡爽的轻工业啤酒纵观国内啤酒金融行业，销售量从1990年开始快速放量，至2013年到达约500亿升后触顶，此后逐年回落与总量下降相对，啤酒消费市场的营业额却不断走高。

中国产业研究所数据显示，2013年到2018年，中国啤酒营业额从4020亿元快速增长至5626亿元数据来源：中商产业研究所； 制图：铅笔道由此可见，啤酒内部产业结构开始升级换代，出现了价格更高的轻工业啤酒和精酿啤酒

从上图可以看出，在原材料、口感、发酵工艺技术、发酵天精酿啤酒加工厂数、保存天数上，精酿啤酒与轻工业啤酒皆不同不过，国内现阶段并无明确精酿的定义业界普遍认为，精酿的特点是原材料和工艺技术的优化美国酿制者协会曾指出，必须符合三点要求才能称为精酿。

产量方面，年产量需小于600万桶；股权方面，非精酿酿制者或公司政府机构，其占股份不能超过25%；生产方面，酿制者所酿制的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原材料与发酵工艺技术中获得欧美在精酿啤酒的发展上要比国内先行一步。

那些受其影响后回国的人，开始在中国推广精酿潘丁浩、沈恺等就是其中一员留学归国后，潘丁浩始终无法忘怀那种味觉刺激，“这是生理上的不可逆”他看好国内精酿啤酒的消费市场也会发展起来，于是，精酿啤酒加工厂2013年1月，他创办猫熊精酿。

不久后，出身于酿酒世家沈恺也去到欧美考察他回忆，“国外精酿消费市场当时大概有几千个品牌，但国内却只有几个”此外，他还发现，过去5年，进口啤酒销量涨了7倍看中里面的商业机会后，沈恺决定创办酒花儿，这是两个精酿啤酒版的大众点评。

看到我们都来改投这条赛车场后，姜志峰表示，其实，国内创业团队机会比较大因为在消费需求升级换代浪潮中，本土化消费需求品牌公司更容易崛起他介绍，为了对轻工业啤酒进行“优化”，各家品牌单厢在口味上进行差异化处理，或是添加蜂蜜、生姜、百花蜜等。

“一旦有差异，就意味着它的核心人群要少于大众口味的人群，但它能够更理解目标用户这部分创业团队也更精酿啤酒加工厂有可能突围”虽然创业团队众多，但精酿啤酒并不是两个好做的生意精酿啤酒的主要原材料由麦芽、啤酒花、酵母、水等组成。

中国大麦的种植面积及数量十分非常有限，且质量与进口大麦质量有差异，所以，国内酿制使用的大麦主要来源于澳大利亚、加拿大和欧洲等后来，欧洲麦芽集团开始在中国设立子公司，将美国和欧洲丰富的精酿消费市场技术和经验引入本土，同时向精酿提供本土工厂加工的麦芽。

欧麦（保定）麦芽非常有限公司销售总监王蕾向“消费需求Z时代”介绍，公司现在提供20余不同品种的麦芽，每年销量近1万吨而8年之前，这一数值才只有45吨啤酒花、酵母也是如此，国内自给潜能非常有限，严重依赖国外进口。

这种强依赖性使得其受精酿啤酒加工厂政策影响程度较大就国际环境而言，中美贸易战增添的关税快速增长使得销量放缓克罗斯比酒花公司技术经理秦峰向“消费需求Z时代”介绍，美国啤酒花销量从2011年到中美贸易战之前，一直保持超过50%的快速增长。

自2018年9月23日，关税从10%调整到20%后，势头略有放缓2019年6月4日，关税从20%调整到30%后，其势头明显放缓他补充道，“随着美国近日对中国继续加征关税，政府肯定会继续采取反制措施，预计啤酒花关税还会进一步提高。

加上国外农场主对特殊品种的垄断、坐地起价等，国内美国花销量大概率会进入瓶颈期”就国内政策而言，有创业团队表示，担心出台一些限制酒销量的政策其实，对于消费需求品精酿啤酒加工厂而言，其核心为提高效率，而提高效率的表现形式则为控制或者创造好的供应链，这一点在特斯拉、苹果及小米上都有所验证。

峰瑞民营企业创始合伙人李丰曾在《中国新零售终局猜想》一文中写道，什么叫控制优质产业链？以特斯拉为例，特斯拉的电池是松下做的它与松下的合作方式是，单独合资设厂，生产要求特斯拉说了算其对供应链的控制程度可见一斑。

因此，当精酿创业团队为原材料支付较高的价格后，接下来，还须要匹配优质供应链，找到工厂进行加工生产代工模式“坑”多 设厂门槛达亿元“如果创业团队想要自己建大型正规啤酒厂，他须要拿到一系列生产许可证，而这并不容易。

”潘丁浩告诉“消费需求Z时代”，除了固定资产的投入外，两个合格的精酿啤酒加工厂啤酒厂还须要配置2000～3000万元的分装设备，以及近3000万元的酿制设备“这还没算啤酒厂应持有的是流动资金，综合来看，创业团队股权投资设厂至少须要上亿元的资金储备。

”在资金实力并不充足的情况下，大多数创业团队都选择了工厂代工生产的模式不过，他们还是不得不面对四方面的问题，大多数工厂的主要客户都是大型轻工业啤啤酒厂商，大厂是否愿为精酿啤酒代工第二，两种啤酒的酿制设备并不相同，如果在轻工业啤酒线上酿制精酿啤酒，容易堵塞轻工业啤酒生产线。

第三，轻工业啤酒的酿制方式属于下发酵，须要在10℃以下的环境中发酵，精酿啤酒属于上发酵，多位艾尔工艺技术，发酵环境温度需控制在10℃～20℃之间精酿啤酒加工厂不过，大多数啤啤酒厂工人的专业程度非常有限，能否控制精酿啤酒的发酵也值得思考。

第四，啤酒为批次生产型产品，如何保证每一大批次风味的稳定性这当中的每两个环节都曾有创业团队踩过坑北京自酿啤酒协会会长孟路也不禁感慨，“外行都认为这个金融行业利润较高，在未充分考虑入行难度后就一头扎进来，殊不知，这里面的坑也不少。

”更有创业团队直言，每年单厢出现一大批精酿啤酒创业团队，而每年单厢死掉一大批于是，有实力的品牌开始自己设厂前年底，猫熊精酿位于湖南益阳3000㎡的工厂开始投入使用，它有了属于品牌本身的发酵、瓶装生产线，年产量4000余吨。

在采访中，潘丁浩还透露，第二个工厂建在贵州，年产量达上万精酿啤酒加工厂吨，预计9月底可以调试酒花儿早期是两个独立App，但后来也开始建造自己的工厂梦想酿制，用于控制产品产量，以及安排弹性生产“出圈”路上的精酿。

在解决了生产问题后，精酿啤酒的创业团队们开始携带自己的“产物”走向消费市场，争夺份额酒吧自然是它们瞄准的第两个场景大多精酿啤酒品牌都是前店后厂的模式，这为他们与顾客近距离接触提供了机会，更容易时刻针对用户的反馈调整产品。

首先，精酿品牌想要进酒吧，是须要通过供应商进行产品流转的“那么问题就来了，精酿啤酒品牌能给予经销商的入场费有多高？”其次，纵使国内精酿啤酒利润高精酿啤酒加工厂，但灰色渠道的国外精酿啤酒利润更高“一方面，精酿啤酒在国内发展天数短，部分顾客更喜欢‘捧洋酒’，这就给了经销商机会。

另一方面，在酒吧喝酒的顾客大多都不会看生产日期，而部分经销商也会利用各种手段，低价进行走私临期或已过期的国外精酿，并转手销到国内精酿酒吧”虽然经销商这样做的单笔利润高，但姜志峰认为，从长期来看，任何供应商都须要更加稳定的货源来填充它的商品库。

不过，酒吧多能够覆盖周围几十公里的区域如果精酿品牌想要商业化，它必须得“出圈”于是，创业团队把走量的第二个点位瞄准了餐饮、餐饮企业、便利店等渠道这与国内顾客环境相关，用户都喜欢在餐饮的间隙辅之以酒现阶段，猫熊精酿营收的70%都来

精酿啤酒加工厂源于以上渠道，酒吧体系的销量不到30%沈恺表示，现在想要推广精酿啤酒，可能须要找KOL进行传播“因为这里面有一些专业知识，不仅须要顾客喝出来，也须要顾客通过文章感受到”鲸小酒的创始人蔡亦嘉亦透，鲸小酒通过在瓶身上印爆款文案打造爆款，并利用自媒体进行传播，上线2天网销2000瓶。

精酿啤酒品牌HUSH IPA创始人出爷也表示，他们则是与“新裤子”彭磊、摄影师王动等IP出联名款，并销往国内各电音节、音乐节等几百精酿啤酒加工厂亿消费市场真假未明其实，啤酒初的形态即为今天公众认知中精酿啤酒的样子。

后来因为轻工业啤酒的可标准化生产及低廉的价格，使得轻工业啤酒的地位迅速窜起北京自酿啤酒协会会长孟路介绍，“直到上世纪70年代中期，美国的精酿啤啤酒厂还不到40家，而现在这个数字已经变为6000多家经过数十年的发展，美国精酿啤酒的消费市场份额已经提升至25%。

”“官方数据显示，中国一年的啤酒产值近5000亿元，如果创业团队能够拥有1%的消费市场份额，那就是50亿元”潘丁浩表示，这个前景非常具有想象空间“并且，几十年前，国外的互联网并不发达，美国精酿想要被顾客接受，并不容易。

但如今的中国，凭借各种社交、资讯媒体即可向全精酿啤酒加工厂世界发声，加快信息传递”现阶段，国内精酿啤酒占消费市场销售总额的1.5%沈恺估计，5年之内，精酿啤酒的消费市场份额能够达到5%，再过5年，精酿啤酒的消费市场份额能占到10%。

“它能够成长为几百亿人民币的消费市场”现阶段，市面上的精酿啤酒品牌已经出现了4种生产模式，微型啤酒厂，有些是前店后厂的模式，有些没有店面，这类啤酒厂门槛低、数量多，处于监管政策的灰色地带；第二，具有正规手续的大型啤酒厂，这之中有些创业团队甚至从国外引进优良酿制设备，主营业务是生产自己的产品，同时也会将多余的产能开放给代轻工业务；。

第三、转型的轻工业啤啤酒厂家，这些厂家将精酿啤酒作为自己产品线里的产品，同时也接精酿啤酒加工厂受代加轻工业务；第四，找工厂代工，创业团队只负责品牌运作不过，李欧成却坦言，这四种模式让精酿啤酒实现百亿消费市场目标的可能性都非常小。

在他看来，华润雪花、青岛啤酒、百威英博、喜⼒和嘉士伯已经占据了轻工业啤酒的大部分消费市场份额当国内某精酿品牌做出起色要威胁到轻工业啤酒的消费市场地位后，大型轻工业啤酒商可以迅速复制，并去自有销售渠道推广，或者直接收购。

同时，他认为，在轻工业啤酒的围剿下，客单价为15～20元/瓶的精酿并不具备价格上的优势“想要突围，有两种方式，要么做线上，要么针对女性等特殊消费需求人群”酒花儿走的就是第二条路，在2017年，它就已经开始推水果酒。

沈恺表示，“酒吧里面有很多精酿啤酒加工厂不喝酒的女性，以及喝不惯较苦精酿的人群，我们那个时候就做了一些尝试”一年后，酒花儿将此类酒瓶装化，并做大规模推广，销售价格为10～15元/瓶如今，这款酒的营业额能够占酒花儿总营业额的30%。

“虽然它不太像酒，但消费市场却有较大需求”国内精酿啤酒到底会朝什么方向发展，还没有人能够给出清晰的规划如果处在襁褓的精酿商们能够抱团，共同推动精酿文化的传播，似乎是好的局面，这样才能在数千亿的啤酒消费市场中分得一杯羹。

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