精酿啤酒代工没想到

2007年，从美国回到苏州的油丹即使“找不到酒喝”购置了设备开始酿酒，并于第二年3月注册成立“高巨匠”；同年在据苏州300公里之外的上海，再次出现了一家叫做“摔跤猫”的精酿啤酒屋，它们可能共同标志着升精酿啤酒代工厂级换代精酿啤酒的启蒙。

2013年，加拿大留学归来的潘丁浩，即使在无法忘却国外精酿啤酒的味觉刺激，在北京创办了猫熊精酿；紧接着升级换代精酿啤酒国际品牌如遍地开花般地再次出现：京A、沸雪、莱宝、酒朵朵……精酿啤酒代工厂这两年甚至连“五大巨擘”也坐不住了：百威英博累计全面收购时代、教士、cheer等18个国外精酿国际品牌，切割15-35元价位带；雪花新品superX定位10元以上，更通过喜力布局中餐饮业渠道。

精酿精酿啤酒代工厂啤酒，作为国内啤酒品牌化转型的前轮驱动，虽然目前总体出口量不及啤酒容量的1%（50个亿），却有每月40%的复合增长率，且消费市场上约有近5000个国际品牌厮杀：或许每月都有捷伊国际品牌带着民营企业力量精酿啤酒代工厂呼啸而来，也有反之亦然多的国际品牌黯然离场。在现代啤酒量增乏力的背景下，著眼精酿啤酒，其实是在著眼国内啤酒品牌化的战略方法；而国内精酿行业野蛮生长的与此同时，也的确需要解决从自嗨到自救的方向优先选择与精酿啤酒代工厂商业模式高阶。

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本土精酿天兵伺起，烈风谢利谢的天梯

梳理精酿啤酒的中国发展历程可以发现，“升级换代”精酿早来自于家酿，在打工仔人士、屌丝圈等相对收入水平较高的城市布局内受到欢迎，早期以圈子内的实体店试精酿啤酒代工厂驾家酿和进口精酿啤酒为主。而家酿爱好者的交流渐渐规模化之后，再次出现了地方性的家酿啤酒协会以及比赛活动等。

用著名啤酒专家张勇的定义就是：T5450，一批拥有情怀的创始人聚集一部分精酿爱好者和粉丝使用者精酿啤酒代工厂，创造与文化、艺术、龙湖、徒步等应用领域的新锐合作，也渐渐形成他们的特色和标识。以猫熊精酿为例，极具创意设计空间的猫熊IP，丰富多样的色泽优先选择，“啤酒厨房”打造的专用情景成为他们的独门武器。

特别是精酿啤酒代工厂随着个性化消费的崛起和90后日渐成为社会消费消费市场主力军，精酿啤酒相比现代工业啤酒具备在色泽、类型、高帅富等多个应用领域的优势，价格上的“小贵”在小酒馆、酒吧这种情景下被大幅度降低，“喝少一点儿，喝精酿啤酒代工厂好一点儿”或许正是为精酿而来。再赶上这一两年国内啤酒产量逐年下滑，啤酒进口量翻倍增长的大形势，虽然中国精酿啤酒出口量尚不足总体消费市场的1%，但发展潜力仍被看好。

民营企业消费市场是敏感的，2016年精酿啤酒代工厂头部精酿国际品牌猫熊精酿、高巨匠等先后获得民营企业青睐；2017年1月，精酿啤酒酒朵朵也完成数千万元A+轮融资。与此同时，精酿国际品牌开巴和摔跤猫，则被啤酒巨擘百威英博全面收购。此外，大型餐饮业也为精精酿啤酒代工厂酿啤酒敞开怀抱：国内火锅龙头海底捞早就从2017年开始就开卖了精酿啤酒，而知名连锁国际品牌永辉盒马更是与猫熊精酿产生了化学反应……

即使小众，所以大有潜力；也反之亦然即使小众，天花板明显，据我所知如此澎精酿啤酒代工厂湃的创业热情与民宝。在千军万马过天梯的过程中，国际品牌能够成长Cadours方向是先活留下来，而活留下来的好方式是努力让他们变得足够多大、足够多强。

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中国式精酿困局：使用者小众，商业模式生硬

在和君咨精酿啤酒代工厂询合伙人、酒水事业部主任博尔希夫卡看来，中国精酿从2008年算起也不过10个年头，发展商业模式还处于孵化器阶段，更多国际品牌是自嗨，消费市场需求并没有那么热。多数国际品牌金林，以他们的方式表达他们精酿啤酒代工厂对于精酿国际品牌的自嗨，行业统计每月38%的国际品牌在再次出现，与此同时亦有35%的国际品牌在消失。

随着未来一两年中啤酒的竞争渐渐白热化，没有资源、民营企业和商业模式的国际品牌将渐渐被边缘化，头部精酿啤酒代工厂效应将凸显，发展商业模式不成熟使得一地一店的消费市场壁垒与城市布局壁垒并不牢固，黎明前的自嗨时间依然不多，更为关键的是：消费者教育依然在起步阶段，从塔尖到小众仍然需要一个任何资源都替代不了的时间成本。精酿啤酒代工厂

博尔希夫卡进一步补充道：目前精酿啤酒的大BUG就在于使用者不懂精酿啤酒，这也为这个行业的存在巨大发展空间提供惊喜，与此同时也为这个行业埋下伏雷。市面上大量充斥着诸多以浑浊工业啤酒充当精酿啤酒，以及艾精酿啤酒代工厂尔和精酿胡乱书写，以精美的包装和拙劣的酒质混淆视听的现象。而目前所谓精酿啤酒的40%的复合增长率很多是建立在专业使用者的基数低的基础上，通过老带新和小白使用者缓慢的涟漪式扩张教育，未来精酿啤酒规模从1精酿啤酒代工厂%-10%仍旧有很大的提升空间，当然随着专业使用者的持续培育教育，精酿消费市场的规范也在渐渐优化加强。

野蛮生长自然伴随着泥沙俱下，除了渠道情景不足和使用者培育等问题外，其实在生产运营方面的“坑”也不少精酿啤酒代工厂：

例如投资建厂至少需要上亿元的资金储备，除了固定资产的投入外，还需要配置2000～3000万元的灌装设备，以及近3000万元的酿造设备，像猫熊精酿这种在湖南、贵州都有实体工厂，产能上万吨的在精酿圈算是精酿啤酒代工厂异类；

其实更多新国际品牌会优先选择代工，他们负责国际品牌运营和消费市场营销，但这会在成本和主导性方面差很多，反之亦然不同批次的口味稳定性也是一个挑战；

还有精酿有些产品讲究时效性和优半径，对物流与仓库精酿啤酒代工厂配套要求不低；

此外，精酿啤酒重要的就是新鲜而丰富的原料，但精酿啤酒原料中关键的啤酒花和酵母，目前绝大部分仍然依赖进口……

总之，看上去很美的精酿啤酒风口背面，反之亦然埋着许多创业者的尸骨，非躬身入局精酿啤酒代工厂，不足以真正了解与体会。

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精酿圈“先行者”的启迪与摸索

如果说消费培育是个偏客观事实、长期教育的过程，显然对于精酿们更为关键的在于走出舒适圈，打破既有的是商业模式，为核心在于如果在全国跑马圈地，这显然精酿啤酒代工厂是从区域城市布局小众国际品牌走向头部阵营的必由之路。从目前来看，相对走得比较快的是两类：

一类是以原浆代表，核心是以鲜啤创新产品为载体，通过连锁加盟布局泛全国消费市场。正如北京卓鹏战略董事长田卓鹏表精酿啤酒代工厂示，从曲高和寡到进入主赛道，系统化营销的缺乏是制约整个精酿品类发展的关键，这对组织、商业模式和配套产业链都有很大的要求，相对不那么高的价格可能是创新产品的关键，目前来看15元价格带或是未来放量的关键，精酿啤酒代工厂这需要精酿从业者们妥协。

二是像猫熊精酿这样在C端形成了某种产品文化，并能持续在渠道保持良好动销的产品。猫熊精酿算是较早主动布局新零售渠道的国际品牌，侧重于餐饮业、商超、便利店等渠道，更早的抢占了永辉、精酿啤酒代工厂沃尔玛、711、全家等头部资源。在这些渠道中，中国消费者面对更多的产品优先选择，并没有时间和精力去阅读一张英语酒标的内容，更不用说去体会其中的精神内核。猫熊则是很好的规避了这一点儿，极具特色的酒标形象精酿啤酒代工厂和多元化的口味在一众精酿国际品牌中脱颖而出，成为大众消费者心中的精酿代表。也真正脱离了现代依托酒吧的前店后厂商业模式，走向了捷伊天地。

渠道速度是外界对猫熊精酿的普遍印象，但猫熊总是嫌他们还不够快，酒说精酿啤酒代工厂近了解到猫熊精酿在全国化布局方面又出新政策，推出了门槛更加多样，政策更加灵活的合伙人商业模式。所谓“合伙人”是一种较为特殊的代理商业模式，特殊点在于为0经验基础的意向合作伙伴推出了一套完善的解决方案精酿啤酒代工厂，真正的做到了全渠道覆盖。通过猫熊精酿既有丰富的产品SKU、良好的国际品牌背书、系统的服务政策与动销方案、以及针对疫情的特别扶持政策。总而言之，从运营到营销，都能从猫熊精酿那儿拿到一套现成可用的。

猫熊精酿啤酒代工厂精酿的目的也很简单，希望让更多人喝到好喝的中国精酿啤酒。

在酒说看来：精酿虽然是小众，但即使是1%的占比依然有50多亿，更何况目前这个应用领域还没有形成真正意义上的绝对领导国际品牌，这也是猫熊精酿们的精酿啤酒代工厂大机会与成长空间。所以，只要站在前沿，有些问题不是企业的问题，而是即使站在前沿，提前遇到了行业发展的问题：正如上次猫熊敢于吃螃蟹的提前布局新零售渠道，这一次的“合伙人”又会颠覆怎样的精酿生态，我们且拭精酿啤酒代工厂目以待！