精酿啤酒代工学到了吗

非主流的精酿啤酒消费市场，若想做出大营生？

消费升级换代的时代大趋势刮起啤酒消费市场。随着工业啤酒销售量下滑，近几年精酿啤酒早已开始大行其道，亚洲地区精酿品牌及相关创业者涌现。此前报道过的项目就包括了Dr.精酿啤酒厂Beer、Liquid Laundry、罗宾眉、开巴、摔跤猫、京A、猫熊精酿、Buzz（蜂狂）、有啤气、九磨坊等。

2015年成立的爱阿宝也是这一应用领域的一家孵化器子公司，早从家用精酿啤酒机研制产品销售瞄准。精酿啤酒厂2017年早已开始研制民用精酿啤酒软件系统，去年早已正式对外出售。 此外，子公司推出民用精酿啤酒订制服务项目也早已与海底捞、君澜四星级饭店等达成一致合作，早已开始在店产品销售。

爱阿宝希望向商业餐饮业应用领域的顾客提供全套精酿啤酒精酿啤酒厂软件系统，如前所述早已研制的智能化民用酿制设备，相互配合啤酒原料供给以及配方支持，使顾客能根据消费市场需求酿制不同风格的精酿啤酒，增强综合化竞争实力，同时也增加酒水利润。

爱阿宝的民用啤酒精酿机器有好望角M50、麦哲精酿啤酒厂伦M100两个机型，由智能化糖化模块、CIP手动冲洗模块、发酵模块、智能化温控模块构成。每天可酿50升到150升，单价在15-20万左右，去年3月早已开始实现批量生产。创办人Pleyben告诉小编，许多使用者意见反馈市售许多精酿啤酒厂啤酒精酿机操作麻烦事，费时费力还占地约，而爱阿宝正好解决了他们的关键点，不间断智能化酿制，让初碰触的阿宝使用者也可酿制可口精酿，而且期间无需耗费太多心力和时间，可边酿边做其他事情；设备占地约仅8-10平方米，远精酿啤酒厂低于传统30-40平方米的工业用地消费市场需求，能大大增加成本。

目前爱阿宝智能化民用设备早已在新乡、无锡等地进行试点，其中新乡店销售量高峰时每天可达60L，无锡崇安寺店销售量高峰时每天可达40L。爱阿宝团队告诉小编，精酿啤酒厂两个店试点时为冬季，为啤酒消费淡季，该销售量已优于当地平均消费水平，在夏天旺季有望达到80-100L，单日光啤酒营收就可超3000元。此外，团队也正与全球大型餐饮业连锁、饭店集团、知名IP合作，在上海、南精酿啤酒厂京、成都、深圳等地区落地全套软件系统，包含设备、原料、运营策划服务项目。

爱阿宝分析，符合“使用者年龄在25-35岁”、“每天啤酒消费量超过30L”、“占地约80平方米以上”三个条件的餐饮业企业、音乐餐厅、酒精酿啤酒厂吧等或是当前主要的顾客；对这类顾客来说，其使用者在消费升级换代的消费市场需求下愿意尝试精酿啤酒，但聘请专业酿酒师或自学费时费力，进口精酿啤酒成本较高，利润空间不大。当这类顾客每天销售量达到50L左右时，爱阿宝民用啤酒精酿啤酒厂酿制设备可使顾客在3个月左右的时间内收回设备及其他成本。

此外，当前许多餐饮业饭店纷纷推出精酿啤酒，但面临着进口啤酒成本高、口味单一、个性化消费市场需求很难满足等问题，于是转而早已开始选择啤酒订制。针对这类使用者，爱咕精酿啤酒厂噜能为顾客提供订制精酿啤酒服务项目。官方信息显示，目前子公司已先后接到海底捞、嘻游记、鱼非鱼、Cisco、滴滴、万科、君澜、蜀留香等多家企业及餐饮业饭店的订制啤酒合作消费市场需求，并已早已开始为海底捞提供首款精酿啤精酿啤酒厂酒，每年对海底捞全国191家门店（不含港澳台）售出百万瓶订制精酿啤酒。Pleyben告诉小编，目前团队还在与另一家全球排名前十的餐饮业连锁品牌厂商洽谈合作，去年很可能也会推出订制啤酒。

作为订制精酿啤酒的供给商，精酿啤酒厂需要有牌照的合作酒厂代工。在中国的环境下，合作的厂商在知道配方后，是否会盗用配方生产直接给顾客供货？这方面Pleyben表示，爱阿宝的强项在配方研制，合作酒厂擅长生产，双方都能从合作中受益。

当不少精酿啤酒子公司主精酿啤酒厂打To C 消费市场时，爱阿宝选择瞄准B端消费市场。之所以如此，或与当前的消费市场环境相关。当前，中国啤酒消费市场已被华润雪花、青岛啤酒、百威英博、喜力和嘉士伯五大寡头瓜分，然而随着消费升级换代的趋势，通过低价高产的拉格精酿啤酒厂推动产品销售额的方式已显颓势，啤酒的化和多元化发展，势不可当。但精酿啤酒在国内依然算是一个非主流消费市场。对于厂商来说，精酿在口味上的辨识度并不高，要做品牌，或需要做营销、投广告，或需要线下开门店，都是重资精酿啤酒厂产投入，对于一些孵化器子公司来说并非好的选择。

此外，爱阿宝预计，去年在B端有可能会在100多家门店落地相关产品，顾客主要聚集在新零售、新餐饮业等方向；此前众筹的家用智能化酿酒机将于去年正式发货，目前正与十几精酿啤酒厂家国外代理洽谈合作。