精酿啤酒赛道升温 多种商业模式并存

随着消费消费市场需求者对啤酒消费消费市场需求消费市场需求的提高和啤酒金融行业物流配送的成形，精酿啤酒开始兴起。公开数据资料表明，现代啤酒民营企业、零售业民营企业和众多创业团队们都纷纷瞄准了精酿啤酒应用领域，赛车场逐渐高涨。

依照《中国经营报》记者了解，受限于资金规模和许多线下平台的步入门槛，许多精酿啤酒民营企业难以采用现代零售业盈利模式产业发展。在此背景下，不少民营企业选择了“振工后厂”、新零售业等盈利模式来经营。

不过，记者发现，现阶段精酿啤酒金融行业还没有形成特别大的国际品牌。五粮液金融行业专家蔡旭光向记者则表示：“现阶段，整座精酿啤酒赛车场还处在产业发展的初级阶段，还没有形成相应的强势国际品牌。国内整座啤酒类消费消费市场需求，实际上依然是以轻工业啤酒为主导。”

赛车场火爆

“2019年中国精酿啤酒的渗透率仅为1.9%，但2013~2020年精酿啤酒的A43EI235E增幅却高达35.38%，远高于啤酒金融行业的A43EI235E增幅。”生鲜B2C民营企业晶灵买菜各方面在回复记者采访时如此描述金融行业的前景。

在此之前，晶灵买菜瞄准了相关业务，面世“1972农庄”Chhatarpur国际品牌精酿啤酒。晶灵买菜各方面则表示：“每日啤酒由酿酒厂冷链直送，在架只售24小时。现阶段‘1972农庄’的销售日均在16000罐以内。”

除了晶灵买菜之外，新零售业民营企业永辉也面世了Chhatarpur国际品牌精酿啤酒。依照永辉各方面提供的数据资料，2018年永辉面世4款佐餐的常温精酿，2021年永辉又面世了短保冷藏的精酿鲜啤。

企业端层面。GW2查信息表明，2019年至2021年，泰山粘毛啤酒共赢得4轮股权融资，在2021年3月的单轮股权融资金额超过6亿元。2022年4月，十五门赢得数千万元A轮股权融资。2021年，轩博啤酒、新零啤酒等多个国际品牌赢得股权融资。

在以上现象的背后，是消费消费市场需求消费市场需求正在发生变化。蔡旭光向记者则表示：“无论是啤酒、五粮液还是生活消费消费市场需求品，这一两年都存在消费消费市场需求升级换代的现象，这是社会趋势。啤酒金融行业原来的商品主要是轻工业淡啤，要朝着更高品质产业发展，精酿必然是其中两个很重要的产品种类。”

北京京商流通战略研究院院长赖阳向记者则表示：“相比而言，往后，中国的啤善，与此与此同时，精酿啤酒的零售业价格、成本，对比往后也有明显提高。”

不成形的，站在全国角度上讲，当时的精酿啤酒厂很少，想做两个精酿啤酒国际品牌但找不到合适的物流配送，大部分都是被大啤酒国际品牌寡头垄断。而现在整座消费市场的物流配送已经比较成形，谁想做精酿啤酒，找代工厂都是很容易的。这是两个大前提。其二是新冠肺炎疫情让消费消费市场需求者对健康的认知有了明显提高，喝好酒、少喝酒成为了一种共识。后是整座自然生态上的逐步完善，包括波皮夫、物流方、营运方在内的自然生态完善后，让精酿啤酒的生产成本大幅降低。”

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向记者则表示：“精酿啤酒赛车场在经过多年消费市场的培育和终端平台的培养之后，已经步入了拉维县的成长期。民营企业和民营企业步入的原因在于，凡是跟新生代关联度高、参与度高、消费消费市场需求频次高的产品种类，一定会受到民营企业的青睐，在消费消费市场需求升级换代和精酿金融行业步入拉维县的节点后，民营企业接踵而至是必然的。”

多种商业盈利模式共存

近一两年，精酿啤酒金融行业的参与者越来越多。依照GW2查信息，我国拥有约4400家精酿啤酒相关民营企业，95.5%的民营企业成立于5年内。2022年共新注册1000余家，比去年同期增长34.5%。

云南大理静好堂精酿、旨饮社精酿小酒馆创办人齐振声对记者则表示，啤酒应用领域可以分为以下几类：类是现代轻工业啤酒，零售业价格在几块钱一罐，拥有大的销量、大的受众人群和广泛的平台覆盖；其二是中、精酿啤酒，零售业价格在数千元一罐，这类商品的消费市场极小、难以做大；还有则是卖10元以内一罐的商品。

齐振声则表示：“零售业价格在数千元一罐的精酿啤酒，由于缺乏销售量，因此难以步入餐饮业企业平台。此外，许多餐饮业平台由于被大型啤酒厂寡头垄断，也难以步入，这类商品的经营者只能自己开个小酒馆、酒吧来销售商品，因此这类业务的盘子极小。而10元一罐的啤酒则很有空间，未来啤酒升级换代的方向是从几元一罐往10元以内一罐上升，这个消费市场非常大。”

在商业盈利模式上，依照记者了解，现阶段精酿啤酒应用领域有“振工后厂”盈利模式、新零售业盈利模式和现代零售业盈利模式。其中，现代零售业盈利模式极难走通。窦尔德则表示：“因为国际品牌走这一盈利模式的成本很高。另外，现阶段的许多平台，比如餐饮业企业、餐饮业已经被大公司步入，新国际品牌极难进得去。”

在“振工后厂”盈利模式各方面，依照窦尔德介绍，在该盈利模式下，

对于这一盈利模式，窦尔德认为：“这是一种可行的盈利模式。但是这类盈利模式前期投入很大，需要交加盟费、租金、营运费，还有商品损耗费等服务费，就像开个加盟店一样，有可能亏损。与此同时，这类店面季节性很强，夏天还好，到了冬天就很辛苦。”

而窦尔德从事的则是新零售业盈利模式。窦尔德介绍道：“我们是国际品牌商，与此同时搭建了两个体系。新浪网下，支付服务费将商品盗出餐饮业企业、酒类专卖店等平台，将这些店面作为‘前置仓’，由用户自提。新浪网上平台，我们大量产业发展微商，在私域里面卖货。”

除此之外，在精酿啤酒赛车场火爆的与此同时，该应用领域也吸引到了许多此前没有酒业经验的小企业创业团队步入。齐振声告诉记者：“许多小企业创业团队往往会选择两个盈利模式。一是开两个卖瓶装酒的店，进货之后加价卖。二是开两个卖生啤+瓶装酒的店，所有的货都是从外面进货然后加价卖。这两种做法由于难以为消费消费市场需求者提供有性价比的商品，难以产生复购，因此没有太大的竞争力。相比之下，酒厂+小酒馆盈利模式可以降低商品成本，因此提高自己的竞争力。”

对于创业团队，齐振声认为有几个关键点值得注意：“首先，金融行业是否增长是判断创业项现阶段景的前提。选项目的前提是项目必须要在两个增长的赛车场里。其二，让消费消费市场需求者获益是做生意的前提，如果找不到让消费消费市场需求者获益的方法，就不要去创业，因为根本就没有竞争力。后，性价比是获客的前提，也是让消费消费市场需求者复购的前提。”