消费者会为精酿啤酒买单吗？

青年人偏好是消费市场需求品西南风直接的充分体现。像青年人由杏仁豆腐红酒转为手冲红酒一样，我们对红酒因的市场需求越来越精巧。尼古丁也在扮演着精巧饮品中的角色，区别于常见的“大绿棒”，精酿啤酒成了消费市场需求夜经济中一个受欢迎的商品种类。

就近一两年新消费市场需求浪潮中，精酿啤酒是升级换代较为显著的一个商品种类。

从商品来说，精酿啤酒与轻工业啤酒的制做工艺技术不同，后者制做成份更加简单，酿制天数较长，稍显特殊的工艺技术带来的色泽，造就了精酿啤酒注定的升级换代特性。

股权股权投资圈股权投资三剑客对蓝海的嗅觉极为敏锐。在精酿啤酒蓝海中，大量创业者加入，都想分食这块蛋糕。

想在那片突破点中吃到增量Satna。

新永远都是（ID：bosandao）阅读了研究报告《啤酒电子设备龙头发力精酿突破点，二次增长腾飞在即》，通过这篇研究报告，我们将通过商品、消费市场需求市场、政策等多个角度讲解精酿啤酒是个怎样的突破点？那片突破点价值几何？

01

一片突破点

近两年，古老的啤酒金融行业频频闪现股权投资三剑客。

2013年之前，啤酒很受国人欢迎，当时的啤酒产值达到顶峰。总出口量4982.79亿吨，销售量5058.22亿吨。

月满则亏，啤酒金融行业很快开始了下坡了。

随着人口增量的消亡，啤酒消费市场需求群体增长速度放缓，在漫长的上行通道后，直到2021年，啤酒金融行业产销售量稳定降落，总出口量降至3562.4亿吨，销售量4436.11亿吨，而在2013年和2021年两个年份，啤酒年A43EI235E增幅依次为-4.11%和-1.63%。

啤酒的特别之处是，其一尼古丁具备安非他命，其二是喝啤酒是一种生活嗜好，其三是，虽然有旺季，但相对来说，季节周期性并不是特别强。这几点下定决心了啤酒金融行业的韧性。

Euromonitor数据显示，啤酒金融行业2016年-2021年的销售量和营业额A43EI235E增长速率升至-0.56%和5.04%，金融行业在总体上行之时，能充分体现出Pesnel。

此时，啤酒消费市场需求市场总体进入了瓶颈期，中细分商品种类以力挽狂澜的姿态出现。

若把啤酒分为中啤酒（10元以上）、中中低端啤酒（4-10元）、中低端啤酒（4元以下）三个等级来看，中啤酒的消费市场需求市场占有率逐步提升，从2015年的消费市场需求市场占有率占比24.6%提升至2021年35.9%。消费市场需求市场存量竞争中，预计中中低端啤酒将中化，中低端啤酒消费市场需求市场将进一步收缩。

中啤酒的增长速度，反映出我省居民对啤酒的个人化和品质化市场需求的增加。据《2022 天猫啤酒消费市场需求趋势白皮书》显示， 2021年，33.45%的消费市场需求者更关心啤酒色泽而ColecoVision，67%的消费市场需求者认为啤酒口味和类型是重要优先选择因素。

在不同价位的啤酒消费市场需求增长速度中，12元以上的啤酒增长速度明显，5元以下的啤酒增长速度为缓慢。价格不再是消费市场需求者优先选择啤酒的重要因素，中啤酒的消费市场需求市场市场需求越来越强。

这种情况下，中国精酿啤酒的消费市场需求市场优势，显而易见。

2021年，我省精酿啤酒消费市场需求市场销售量和营业额依次占有啤酒消费市场需求市场的2.25%和11.43%，而美国精酿啤酒消费市场需求市场出口量和营业额依次占有整个啤酒金融行业的13.1%/26.8%。

精酿啤酒是中啤酒的重要商品种类，在全球共有超过100种的精酿风味，商品种类即为个人化，符合偏好尝鲜的消费市场需求群体市场需求。

在金融行业总体上行时，精酿啤酒的销售量和营业额依次出现22.63%和24.67%的A43EI235E增幅，且预计精酿啤酒2021年-2026年的5年内，年A43EI235E增幅达21.8%，消费市场需求市场增长速度持续稳定。

消费市场需求市场规模在上升，但精酿啤酒的原生制做工艺技术，下定决心了其生产规模和速度不能媲美轻工业啤酒。

这里提到精酿啤酒和轻工业啤酒的不同之处是，后者采用拉格工艺技术制做，后者是由难度更高的艾尔工艺技术酿制。

在原材料的优先选择上，精酿啤酒只选用蜂蜜、啤酒花、酵母、水为原材料，不添加淀粉及其他原材料。裂解温度更高、天数较长，裂解更加充分，蜂蜜汁浓度高，色泽厚重饱满。

商品制做天数较长，还是纯食品原材料成份，导致酿啤酒焉荣竹天数短、出口量有限，抬高了其销售价格。

高价和个人化商品，下定决心了精酿啤酒终究是个小众消费市场需求市场。

2008年，精酿啤酒由欧美传入中国，比较受小众高消费市场需求圈层的喜爱。当时，高巨匠、丰收精酿等国产国际品牌逐步诞生。

而后一两年，精酿啤酒文化逐渐盛行，新国际品牌也是层出不穷。在2013年，高巨匠、熊猫精酿等国际品牌获得股权融资。到了2020年之后，我省精酿啤酒国际品牌超100家，金融行业进入快速发展期。

一家家精酿啤酒国际品牌创立、股权融资后，大张旗鼓的一系列宣传，后来都悄悄的消亡了。

我们对精酿啤酒金融行业的话题点聚焦在“活过来就死了？”

站在蓝海上，猪都可以飞起来。这句话是没错。

不过，蓝海的大小、如何抓蓝海、何时抓蓝海……诸如此类的问题，常常难倒了股权股权投资圈一众未想明白的股权投资三剑客们。

02

精酿啤酒玩者们

当前的精酿啤酒消费市场需求市场，主要有三类玩者，即传统啤酒龙头推出的精酿子国际品牌、独立精酿厂商、进口精酿国际品牌。另外，啤酒电子设备供应商打造的精酿国际品牌以及连锁餐饮自创精酿国际品牌也是重要玩者之一。

在一众精酿啤酒国际品牌中，啤酒老玩者先抓住精酿蓝海，纷纷推出自有国际品牌加入消费市场需求市场。

首先是传统啤酒厂商，他们一般以自研的精酿商品线和外部收购的独立国际品牌两种方式入场。

百威啤酒收购开巴、拳击猫等国际品牌，并开设精酿啤酒厂；

嘉士伯在2018年生产“凯旋1664白啤”，2019年入股精酿啤酒企业京A；

青岛啤酒在2020年推出“百年之旅、鸿运当头”等中商品；

华润啤酒推出拉维邦黑啤、黑狮白啤等商品。

做啤酒会涉及商品、渠道和供应链。

精酿啤酒商品趋于个人化，销售量有限，大厂不容易接单，而小工厂的商品质量不能绝对保证，合作供应链是个难题。其次，商品色泽涉及到制做和研发，还有新品迭代的成本很高，新创立的公司很难足够的资金去完成漫长的商品创新研发和不断试错的过程。

渠道是另一大难题。国内的酒水消费市场需求市场竞争非常激烈，传统国际品牌在线下商场和餐饮渠道有强势的话语权，后来者很难进入，更谈不上正面对抗。

因此，传统啤酒国际品牌的优势很明显。不过，其也存在短板。

正面比拼硬实力，不可取，新国际品牌则优先选择国际品牌切入，以精酿啤酒文化建立国际品牌。

2013年“高巨匠”国际品牌的诞生，代表着独立精酿酒厂更加规模化、商业化，后来，“拳击猫”“牛啤堂”“熊猫精酿”等独立精酿国际品牌陆续诞生。

直到2016年，“熊猫精酿”获得业内笔股权融资，意味着精酿金融行业逐渐被资本认可，正式成为了正规军。

数据显示，2021年3月-2022年6月，先后有十几家独立精酿国际品牌获得股权融资，国际品牌“猫员外”获得国中资本上亿元股权投资，“轩博啤酒”获得包括梅花股权股权投资、盘古创富在内的数千万股权投资。

不同国际品牌对标的消费市场需求市场不同，而新国际品牌擅长的国际品牌营销优势，能更快接触到青年人，走进他们的生活。

第三队参赛选手是进口国际品牌，主要包含白熊啤酒、保拉纳啤酒、克伦堡啤酒、教士啤酒、福佳白啤精酿、罗斯福10号啤酒等。

纵观目前精酿啤酒消费市场需求市场，进口国际品牌占有较强的优势。

一个细节是，在

第四类是跨界选手。

对于自己的短板，老国际品牌显然意识到了。

燕京啤酒在2021年推出燕京V10精酿白啤，将“精酿”与“白啤”概念深度结合，定位中中消费市场需求市场。燕京V10营销重点是“留白时刻”，并打造专属歌曲《留白时光》加深消费市场需求理念，通过主流媒体强势推送和线上线下的广告铺设进行营销。

先是海底捞的精酿啤酒，口味比较丰富，例如蜂蜜乌龙茶口味，其商品价位控制在10-13元。

海底捞本身的客群和精酿啤酒契合度很高，规模化采购原材料制做后，可以在原有餐饮生态销售商品，还控制了价格。

盒马鲜生和海底捞具备相同的消费市场需求群体、生鲜基因优势。

2018年盒马推出4款精酿商品，2021年又推出28天鲜啤酒系列，2022年推出小众口味古斯酸以及中中系列巨匠手酿。通过自有的“商超＋店中店餐饮”模式，打造烧烤、火锅等消费市场需求场景售卖啤酒。加上盒马自身擅长的冷链优势，严格把控精酿啤酒的配送和保存，实现30分钟送达。

四大基因玩者，各有千秋。

03

多元化格局

目前来看，整个进口精酿国际品牌的直营和传统啤酒龙头精酿子国际品牌组成阵营。

虽然进口精酿国际品牌知名度高，精酿文化底蕴深厚，长期在电商直营和线下门店销售。但进口国际品牌属于小众消费市场需求市场，年轻高消费市场需求群体购买频次较多，导致其本土化程度较低、销售渠道不全面。

再看传统啤酒国际品牌，虽然有硬实力优势，但长期销售轻工业啤酒，沉淀的消费市场需求群体对精酿啤酒认知度并不高，加上本身精酿文化不足，中化转型不易，需要更多国际品牌宣传方面的加持，这恰恰是传统国际品牌的缺陷。

第二阵营包括部分进口精酿国际品牌的经销渠道、中小型传统啤酒厂精酿国际品牌和独立精酿国际品牌。

进口精酿国际品牌知名度很高，适合在酒吧销售。由于依赖国内经销商，导致经销渠道容易出现价格混乱等问题。

中小型传统啤酒厂具有一定的渠道销售实力，但其精酿特质欠缺，品质相对较低；

独立精酿国际品牌拥有较高的圈内知名度，但在销售渠道方面仍有拓展空间。

第三阵营由区域性小国际品牌和连锁餐饮旗下国际品牌组成。

区域性小国际品牌通常为前店后厂模式，售出的精酿啤酒新鲜度高，但商品品质难以把控。连锁餐饮海底捞、蜜雪冰城、星巴克等企业纷纷推出自有精酿商品或精酿啤酒国际品牌，主要通过自家门店和其他电商渠道进行售出。这类商品通常产自代工厂，商品品质偏向轻工业化，且消费市场需求场景更加局限。

总体来看，精酿啤酒还处于萌芽阶段，尚未形成金融行业标准。其多元化的商品风格，下定决心了受众终究是小众群体。不过，人们对高价啤酒的消费市场需求认知趋于稳定，证明了金融行业的商业价值。

金融行业尚未出现“大流通”商品，意味着后来者仍有机会入局。