苹果酒指南

苹果酒有历史。事实上，啤酒可能更受欢迎，但苹果酒可能更老：想象一下苹果从树上掉下来、开始腐烂、让一些环境酵母停下来吃糖和发酵需要多长时间酒精。繁荣：免提苹果酒，准备饮用。

当然，关于故意发酵苹果酒的第一个已知证据是在公元前 55 年左右，当时罗马人进军英国肯特郡，发现当地人将苹果汁发酵成酒精饮料。基本上，这就是苹果酒的定义：虽然“苹果酒”一词可能指任何压榨水果的汁液，但“硬苹果酒”（我们通常称之为“苹果酒”）最常指的是压榨苹果的发酵汁（或梨）。

几个世纪以来一直如此。在英格兰，到 13世纪和 14世纪，有记录提到特定的“苹果酒”苹果品种（诺曼人在 1066 年的征服中引入了一些品种）。苹果酒的爱好也不止于此——它甚至还来到了美洲殖民地（公平地说，美洲原住民已经用海棠发酵了一段时间了）。很容易理解为什么苹果酒在历史上如此受欢迎。与啤酒一样，苹果酒为以前不安全的饮用水提供了一种安全的替代品。与啤酒不同的是，苹果酒可以在没有加热的情况下生产，而加热是啤酒酿造中产生麦芽汁所必需的。这意味着任何有一些苹果和时间的人都可以喝苹果酒。

虽然它在美国的流行度下降了一段时间（大约一两个世纪，这要归功于从禁酒到工业化再到引入，你猜对了，啤酒），现代精酿啤酒运动激发了苹果酒世界也出现了类似的复苏。

现代苹果酒的生产也没有太大变化，尽管酵母显然是被分离出来并培养用于发酵的。虽然苹果酒的分类因地区而异，但该分类始终基于几个关键要素：含糖量、酸度和单宁水平。看，不像超市的苹果（想想 Red Delicious 或 Granny Smith），传统的苹果酒实际上是不可食用的——酸、苦、涩，具体取决于类型。但是高单宁可能会使苦涩的苹果酒变得粗糙，使其适合饮用。

并不是所有的硬苹果酒都是一样的。欧洲苹果酒由具有数百年历史和苹果酒历史的苹果园制成，从而生产出更精细、干燥（低糖）的苹果酒。美国的苹果生产更倾向于甜味、清淡（苹果酒）的超市品种，这就是为什么某些美国苹果酒缺乏欧洲表亲的复杂性和深度的原因。但市场正在迎头赶上，精酿苹果酒的生产尽其所能将单宁、酒体和平衡的酸度融入美国苹果酒中，甚至一些啤酒厂甚至加入了啤酒花（这是一个值得怀疑的，当然不是传统的选择） .

欧洲（尤其是西班牙、法国和英国）苹果酒是干爽和泥土风味的最佳选择，而美国苹果酒通常更甜一些。如有疑问，询问或品尝永远不会有害。