用啤酒烹饪的注意事项

您可能已经看过大量的食谱，其中包括让这道菜更特别的啤酒。用啤酒找到食谱并遵循它不是问题。但是，如果您想知道为什么用啤酒烹饪会奏效呢？什么时候合适？什么时候错了？

我们将快速介绍 3 个关于用啤酒烹饪的注意事项。有了这些信息，您将能够改进您已经掌握的添加啤酒的食谱，并且在需要进行一些实验时您会感到自信。


首先，让我们从 3 个快速注意事项开始。不要让你的食物喝醉


无论您想尝试什么食谱或策略；永远，永远喝醉你的食物。即使是大量最弱的酒精也会破坏您正在处理的肉类、蔬菜或甜点。用啤酒烹饪是因为它的细微差别。做事要适度。


不要相信那些说“它会煮熟”
的人，我敢打赌，你至少已经听过一千遍了。“不用担心酒精，它会马上煮熟的”。这是交易。大部分都会。您不必煮那么久的烤肉或蛋糕就可以煮掉一半以上的酒精。但你永远不会把它全部煮掉。总会有微量残留。


不要认为它需要火
是的，我们都见过那些酷酷的厨师点燃他们的平底锅，因为他们的食物瞬间被火焰吞没。但是用啤酒做饭不是这样的。这是一个谨慎而缓慢的过程，一个不浮华但非常非常美味的过程。下次再保存戏剧。


现在让我们看看

一定要用啤酒替换部分或全部食谱
很多时候，您会看到食谱需要水或原料。其中一些是用优质精酿啤酒代替液体的好时机。水和原料添加的味道很少，显然，以正确的方式使用啤酒会让你开发出另一个层次的味道。

汤显然是一个坏主意，用等量的啤酒代替所有的原料，但大多数食谱你可以用一点啤酒代替一些液体，为聚会增添新的味道。记住，不要喝醉你的食物。

示例：这个缅因州龙虾食谱就是一个很好的例子。它以经典的方式蒸龙虾，但使用啤酒进行蒸煮，使其具有与龙虾味道相匹配的味道。超级简单而且非常有效。




一定要先想到 Flavor 的
Good 'ol 味道。优质的精酿啤酒具有浓郁的风味。有时，这种风味是创建特定食谱的唯一方法。你需要啤酒来做这道菜。没有其他事情会做。

当您尝试决定哪种精酿啤酒必须使用哪种配方时，不要只考虑啤酒的味道，还要考虑煮熟时这些味道是如何演变的。麦芽的甜味和啤酒花的苦味会随着烹调而改变。2 种不同的啤酒会在一个食谱中做非常不同的事情。通常，突出的味道往往会保持强烈，而微妙的味道会消失。

示例：这款Oaktown 巧克力酱需要这款Brown Ale才能成为它的样子。强烈的苦味和烤面包味为巧克力注入了更多的东西。在其他巧克力酱可能很重的地方，这个是天堂般的。




一定要考虑水分和味道
用精酿啤酒腌肉会做一些非常特别的事情。首先，它为肉注入烹饪所需的水分。其次，它使肉变软以获得入口即化的感觉。第三，它允许您在肉中引入新口味。

有时，水分与味道本身一样重要。为什么？因为水分可以让肉更好吃，让味道更上一层楼。但不仅仅是肉类。

水分对于肉类以外的各种食谱都很重要。您可以将煮熟的蛋糕浸泡在啤酒中，这样它就可以吸收风味和全新的质地。你可以让你的蔬菜比以往任何时候都更嫩。利用精酿啤酒的水分为您带来优势的一个很好的例子是……

示例：IPA 泡菜. 如果你以前做过泡菜，你再也不会用同样的方法做。如果您以前没有这样做过，请准备好寻找新的爱好。这些 IPA 泡菜非常好，而且很容易吃和享受。人们会开始向你要这些生日礼物，所以要么学会做很多事情，要么学会保守秘密。




我们有它！用啤酒烹饪时的 3 条注意事项和 3 条注意事项。吸取这些食谱中的教训并牢牢抓住它们。您很快就会看到一些机会让您自己开始用啤酒烘焙和烹饪。你的厨房会更好。