什么是自发发酵？

什么是自发发酵？
自发发酵是酿酒师使用野生酵母发酵他们的啤酒。野生酵母就在我们周围，漂浮在空气中。在自发发酵中使用野生酵母会导致不可预测的发酵。在人类知道如何培养酵母菌之前，这种酿造方式在古代很常见。

微型啤酒厂是如何定义的？
啤酒商协会将微型啤酒厂定义为“每年生产不到 15,000 桶啤酒，其中 75% 或更多的啤酒在场外销售的啤酒厂。