美式小麦啤酒

在全球啤酒大家族中，美国小麦啤酒与德国魏斯比尔和比利时威特比尔有关，基本上在酿造前将一定比例的小麦（发芽或未发芽）添加到谷物账单中的任何地方。但是因为一旦你越过大洋，酿造风格、酵母菌株和其他因素往往会发生变化，所以最好了解一下美国风格。

美国淡小麦啤酒基本信息

• 颜色：金的; 经常多云

• 酒精度数：5%-7%

• 商业示例：Lagunitas A Lil Sumpin' Sumpin' Ale, Harpoon Hefeweizen, Sam Adams Summer Ale

和 Hefeweizen 一样，美国淡小麦麦芽酒是由谷物中的大部分小麦制成的，看起来有点不透明（不完全清楚，是小麦中蛋白质的结果）。但是美国淡小麦啤酒不会有任何通常与 Hefeweizen 相关的香蕉或香料风味，因为这些风味是由非常特殊的酵母菌株产生的，并且大多数美国酿酒商使用的是更中性的美国酵母。美国小麦的风味范围很广，例如谷物风味，尤其是小麦本身的风味，有时还包括一种微妙（但稍纵即逝）的甜味。当然，这些是美国啤酒，啤酒花——在像 Hefeweizen 这样的啤酒中几乎无法窥视——会在清脆、碳酸化的余味中以某种（适度的）权威宣布自己。

美国黑小麦啤酒基本信息

• 颜色：棕色至深红宝石色；经常多云

• 酒精度数：4.5%-7.5%

• 商业示例：Anchor Winter Wheat、Mayflower Autumn Wheat Ale、Peak Organic Winter Session Ale

如果说美国淡色艾尔就像德式小麦啤酒，那么美国黑小麦艾尔就像他们的深色德国表亲邓克小麦黑啤酒。小麦啤酒的基本概念仍然存在——小麦取代了谷物账单中大部分的大麦——但这里的小麦和麦芽赋予了更多的味道，带有适度的啤酒花苦味，并且经常带有一些甜味，还有像烤面包这样的味道，巧克力、焦糖和一些果味等。同样，因为这是一种美式风格，啤酒花可能会有所增加，带有柑橘或苦味的味道会带来更干燥的余味。你经常会发现这些被标记为“冬季”或寒冷天气的选择，考虑到它们温暖、烘烤的品质，这是有道理的。