美国酸/野啤酒

基本信息

• 颜色：变化

• 酒精度数：变化

• 商业示例：Two Roads Brewing Co. Lambic 系列：Gueuze，新比利时酿造信仰之唇 – Transatlantique Kriek，The Bruery Tart of Darkness

美国酸啤酒和野啤酒的世界与精酿啤酒运动所能创造的一样大。由于野生发酵风格真正起源于欧洲，你会从许多美国啤酒厂中找到当地的变化和对野生风格的敬意。但究竟什么是“野”啤酒？它实际上只是一种比普通啤酒酵母发酵的啤酒，通常是野生酒香酵母、乳酸杆菌和一点点球菌（这种不太常见）的组合。根据他们追求的狂野风格，美国酿酒商可能会仔细地将精选的野生酵母和微生物引入他们的啤酒中，或者他们可能（在极少数情况下）采用古老的“coolship”路线，让啤酒完全发酵打开坦克，希望周围环境中的微生物对它有礼貌。由于风格如此广泛，风味，包括酸度、发酵和橡木陈酿的果味、啤酒花水平和可辨别的麦芽，都会有所不同。但是，如果您喜欢狂野的东西，那么抓住机会是个好主意。