品尝啤酒——颜色的作用

你会认为它就像指着一品脱啤酒并说“褐色”一样简单。但是啤酒的颜色，就像味道和酒体一样，有一个稍微复杂的解释。

因为啤酒是用谷物衍生的淀粉制成的，所以啤酒的颜色通常落在金色到红色到棕色的光谱上（根据啤酒的风格，不透明度和模糊度会有所不同）。我们曾经根据 JW Lovibond在 19世纪后期开发的系统，以所谓的“Lovibond 度数”来测量这个光谱。作为质量控制的一种手段，Lovibond 创造了一系列彩色玻璃板，可以用来测量啤酒样品。虽然该系统工作了一段时间，但它也是主观的——取决于人眼的视觉解释（在另一种啤酒护目镜的影响下，历史证明……有缺陷）。

1951 年，Lovibond 的玻璃板被标准参考模型的分光光度计方法所取代（欧洲版本称为欧洲酿造公约，规模有所不同）。它基本上测量一束蓝光穿过一厘米啤酒时强度的损失。

当然，对于啤酒饮用者，甚至是狂热的啤酒饮用者来说，了解他或她最喜欢的六包啤酒的 SRM 的必要性要小得多。但是，如果您对酿造感兴趣，那么选择手持戴维森指南之类的颜色指南可能会很有用（啤酒评委认证计划也开发了自己的内部指南）。

但是，如果您只是想从视觉上更深入地了解您的啤酒，那就更简单了：当您的啤酒到达时，先用眼睛喝掉它。它可以装在瓶子或罐子里，但要充分体验啤酒的最佳方式是用玻璃杯：增加的氧气暴露不仅会推动周围的一些芳香剂，而且您实际上会看到啤酒的颜色（我们和旁边的人一样喜欢棕色和绿色玻璃，但它在视觉上并不吸引人）。

啤酒的颜色绝对可以给你一些关于它的味道的提示。啤酒很可能是深色的，因为它含有一些烤麦芽，所以你可以期待巧克力、咖啡和/或更深的味道。用小麦或大麦制成的中等金色啤酒可能带有一些面包味，而带红色的啤酒也可能带有麦芽味，带有一些圆润的水果或坚果味。浅色啤酒通常具有更明亮的特征——酸度、柑橘味、脆度、热带水果味、胡椒味等。

规则并不严格，尤其是精酿啤酒的风格不断多样化，所以要保持开放的心态。当然，了解您的味觉如何解释您的眼睛所见的最佳方式是什么？看，然后品尝。