什么是啤酒

如果我们谈论的是一种具有数千年历史的饮料，答案肯定会变得有点复杂。

对于世界各地的啤酒爱好者和啤酒新手来说，幸运的是，啤酒的基本配方几个世纪以来一直保持不变：啤酒是水、麦芽、啤酒花和酵母精心组合而成的发酵酒精产品。而已。啤酒花并不总是包含在混合中，但我们稍后会谈到。就现代啤酒行业而言，无论您从当地的冷藏箱中取出六包，麦芽啤酒花酵母三重奏将是其荣耀的秘密。当然，这是现代啤酒行业，也有可能有人受到一点启发，在里面酿了杏子，或者啤酒被“跳”了很长一段时间——导致更果断的苦味。但是，从 Coors 到精酿啤酒，您的啤酒的基本支柱仍然保持原汁原味。

那是因为你不会弄乱一个好食谱的简单性。仔细观察，我们了解到啤酒和发酵面包一样，是淀粉基酵母发酵的产物。谷物，通常是超级淀粉大麦，被允许部分发芽，然后与水混合，形成一种谷物醪液，酿酒商在其中释放出少量的单细胞酿酒酵母或啤酒酵母。现在，酵母和糖果店里的孩子一样喜欢糖，除了酵母吃糖时，它们不会发脾气和粘手指，而是会产生神奇的副产品：乙醇和 CO 2，它可以在我们最喜欢和最不喜欢的一些啤酒中以不同的层次出现。（啤酒中的酒精通常在标签上记录为“ABV”，即按体积计的酒精度数。）啤酒花是一种高大攀缘植物的锥形花，在酿造过程中被添加作为澄清和澄清的一种手段。稳定性，并赋予其标志性风味——从苦味和涩味到花香、果味和柑橘味。虽然啤酒可以看起来从超淡的金色到几乎难以穿透的浓郁棕色，但因为啤酒的基部是谷物泥，最终的颜色通常会落在棕色光谱的某个地方。

同样，（谷物或啤酒花甚至所用酵母菌株的变化）比比皆是，就像葡萄酒一样，啤酒有时可以假定其环境的某些环境风土（本土酵母菌株、含水量、当地水果或啤酒花风味等）。但是，只要水、麦芽、酵母和啤酒花以这样的方式混合在一起进行发酵，结果——你可能会从瓶子、罐头或单人杯中享用，或者甚至是优雅的比尔森玻璃杯——就是啤酒。