深度解析中国精酿啤酒市场

现阶段，我国啤酒消费市场已被碧桂园七彩、济南啤酒、百威英博、喜力和雀巢四大寡头政治吞并，不过2014年来稳步的负快速增长逼使那些民营企业开始拓展中啤酒消费市场这意味著透过高价良种的尔德促进营业额的方式已显强势反弹，啤酒的品牌化和多样化发展，先声夺人。

2016年我国总体的啤酒出口量同比下降约0.1%，年产值为4506.4万登一甲，近几年稳步呈现下滑态势　　与此同时，根据朱剑红的数据显示，啤酒的总营业额在今年下降了4%，总体的啤酒消费市场逐渐饱和现阶段，我国啤酒消费市场已被碧桂园七彩、济南啤酒、百威英博、喜力和雀巢四大寡头政治吞并，不过2014年来稳步的负快速增长逼使那些民营企业开始拓展中高

精酿啤酒代工厂档啤酒消费市场这意味著透过高价良种的尔德促进营业额的方式已显强势反弹，啤酒的品牌化和多样化发展，先声夺人　　不过，对比传统的啤酒工业，虽然国内的中啤酒产业消费市场份额仅为4%，但总体的利润却已达到了18%。

现阶段国内精酿啤酒厂的产品销售量只有1%，而精酿消费市场却以每月40%的速度在逆势快速增长有专家预测，精酿消费市场的份额有望提高至3%　　我国啤酒出口量态势　　价格急速快速增长的国内啤酒消费市场，品牌化成为捷伊态势

在2016年平均每加仑啤酒价格快速增长了10%，达到了11.8元凝析与此同时，我国消费者也在寻求多样化的啤酒类型精酿啤酒中的一大类，世涛(Stout)，在今年实现了出口量47%精酿啤酒代工厂的飞速快速增长。

愈来愈多的出口世涛在互联网上产品销售专卖店如沃尔玛也在把这类啤酒向中小卫星城的推展中起到了重要作用　　因此，工业啤酒的衰退不仅对于国内的出口啤酒厂家来说是个商机，也激发了我国较大型精酿啤酒厂的活力，与此同时促进了较大型啤酒厂向品牌化的结构调整。

总体而言，国内啤酒消费市场的态势为出口量增加，大厂结构调整，较大型精酿啤酒厂如雨后春笋般遍布各地　　消费市场现状分析：精酿啤酒在我国　　精酿啤酒厂如今已在我国大大小小的卫星城Engilbert，除导入精酿啤酒的外国人创立的酒吧，如拳击猫、大跃之外，不少我国的SE9爱好者也开设了自己的啤酒厂，如牛啤堂、高大师。

他们在啤酒中加入了我国的元素，汲取了精酿啤酒代工厂传统工艺和该季的水果，开发出令人眼前一亮的产品互联网的厂家加速了精酿啤酒的推展Imbeer、啤酒共和，甚至淘宝都提供了大量的出口精酿啤酒，从著名的欧美啤酒厂直接提货，如荷兰的帝磨栏、荷兰的修道院啤酒等等。

而国内知名的精酿啤酒厂，猫熊精酿在三月份完成了1.19亿人民币的A轮融资，由运通集团公司B轮，此举无疑将大大提高其出口量，甚至国际性地位从2014至2016年，猫熊精酿的营业额一直保持着300%的快速增长，在2016年的产品销售收入更是高达4000万元[6]。

据猫熊精酿的潘丁浩说，“全国50多个卫星城都有我们的厂家，基本覆盖了所有省份除一二线卫星城，中山、东莞、拉萨等地的产品销售快速增精酿啤酒代工厂长也很快”　　除此之外，京师也不处于下风，将在北京国际性京师啤酒旅游节上推出三款新型啤酒，分别为琥珀萨姆、IPA和世涛。

不过对于“精酿啤酒”一词，京师啤酒公司副总工程师兼技术中心主任林智平却表达了自己的看法：“那些词和产品质量的关系现在没有本质区别，但是却有很强的蛊惑性和语意所以那些词不是用来宣传的，更不应当借助那些词发出太多的攻击言论。

还是优先考虑产品质量吧”转眼精酿啤酒代工厂外国民营企业，世界大啤酒公司百威英博急速地兼并全面收购美国的精酿啤酒厂，陆续将芝加哥的鹅岛、西雅图的Elysian，以及阿拉巴马的Wicked Weed招之麾下。

　　第二大的喜力集团公司也全面收购了美国第六大啤酒厂Lagunitas的一半股份荷兰的督威(Duvel)也选择与火石行者(Firestone Walker)在北美合并　　就连跨酒业的星座集团公司也伸向了精酿消费市场，全面收购了加州圣地亚哥的Ballast Point。

尽管美国的精酿啤酒厂数目以每月上百的数目快速增长，但总体的啤酒消费市场被寡头政治垄断较大型啤酒集团公司急速吞逐有成效的精精酿啤酒代工厂酿啤酒厂，并弥补了小厂在运输上的困难，从而进行国际性消费市场的推展百威英博在将荷兰白啤cheer(Hoegaarden)导入我国之后，继而打算推展鹅岛的系列产品，如312小麦萨姆和Honkers萨姆。

与此同时，百威英博在今年7月1日买下了爱尔兰品牌健力士在我国消费市场的发行权，旨在响应对深色世涛愈来愈高的需求除对出口加大控制，百威英博还透过旗下的ZX Ventures公司全面收购上海的拳击猫，来扩展我国本土的啤酒消费市场。

　我国精酿啤酒的发展隐患我国的精酿消费市场正在蓬勃发展大众消费水平的提高、电商的崛起、商品体验感的追求，以及对外来文化的崇尚，无一例外地促进了精酿精酿啤酒代工厂啤酒在国内的普及　　各地的家酿协会也在催动着啤酒多样化，较大型的精酿啤酒节提供了交流的平台，甚至一些成功人士已将自己酿酒的经验之谈以及创业故事写成了书籍，供人参考。

除开那些积极的因素，现阶段我国的精酿啤酒还面临着一些隐患，以下几点便是现阶段我国不得不面对的问题　　a. 政策法规我国的精酿啤酒厂没有政策的扶持，导致了准入门槛偏高，家酿爱好者很难白手起家，建立自己的较大型啤酒厂。

国家对于较大型啤酒厂的政策还停留在国有的工业啤酒厂由于所有的食品进入超市都需要生产许可证，较大型啤酒厂的规模很难满足标准，只有透过寻求国有民营企业的较大型啤酒厂来代酿，而工业啤酒的酿造方式属于下发酵，温度偏低，所需要的器械必。

精酿啤酒代工厂然与精酿啤酒厂的需求有所出入，其中品控的保证就使得商品上市难上加难与此同时，我国规定上市的鲜啤酒，即有活酵母残留的啤酒，标有的保质期不能超过一个月大多数的精酿啤酒由于不使用巴氏消毒和过滤，保证了新鲜度和口感，如此短的保质期便意味著无法大量生产囤货。

不仅现阶段的国家政策没有向本国生产的啤酒倾斜，反而纵容了出口啤酒，阻碍了国内精酿啤酒的发展相反在美国，在酿酒协会的促进下，2011年联邦政府批准了出口量在600万桶以内的较大型啤酒厂的税收优惠政策与此同时，美国国会近年来在审核一项名为精酿饮料现代化和税收改革的法案，一旦透过，年产6万到200万桶的较大型啤酒厂的消费税将减到3.5美元一桶。

美国精酿啤酒代工厂的政策保护了较大型啤酒厂，也促成了九十年代精酿啤酒的崛起　b. 行业协会我国现阶段缺乏一个正规的精酿啤酒协会现阶段在我国，各地区的家酿协会风生水起家酿比赛，啤酒节甚至酿酒课程也在慢慢普及当中。

几年前啤博士也将啤酒裁判认证协会(BJCP)导入我国，借此提高啤酒爱好者对啤酒文化的认知和专业性不过行业的发展离不开相互的交流和具有政治影响力的协会闭门造车只会导致生产的啤酒产品质量参差不齐，口碑下降在美国，不同协会之间的协作便非常高效，共同促进了啤酒行业的发展。

美国酿酒协会一直于改变国家政策，以帮助较大型啤酒厂的启动，与此同时还雇有专业的数据分析团队，预判整个消费市场的走势，给整个行业引路精酿啤酒代工厂与此同时，像Cicerone和BJCP这样专业的考核，也加强了侍酒师或服务人员对啤酒知识的了解，以及规范的品酒师评判。

与此同时，一些啤酒厂开源的态度，也大大促进了啤酒技术的交流　c. 招牌滥用国内对于精酿啤酒的认知还处于一个非常模糊的阶段精酿啤酒在很多人眼里，只是一个体现身份和品味的产品，而忽视了产品背后的文化和故事欧洲，如荷兰和荷兰的啤酒厂愈来愈主打出口，尤其瞄准了我国消费市场。

不过现阶段国家尚未对精酿啤酒一词做出有关的限定，任何工业啤酒都可以自封为精酿啤酒所以需要警惕的是，打着精酿的招牌并不保证产品的产品质量，一款啤酒的好坏需要依靠味觉来判断，而不是一张虚有的标签美国酿酒协会现阶。

精酿啤酒代工厂段给出的定义是较大型、独立和传统这代表了只有年出口量低于600万桶，啤酒厂自身控股75%，遵循传统与创捷伊原材料和发酵方式的啤酒厂，才可以称得上是精酿啤酒厂近日，美国酿酒者协会推出了精酿啤酒的标识，进一步增加了其在消费者中的认知度，以方便购买决策。

据调查，较大型集团公司如百威英博，曾在马萨诸塞州贿赂了400家零售商，向他们提供了高达942200美元的设备，以此换来自家啤酒的曝光度精酿标识在美国的推出，一定程度上是在帮助较大型精酿啤酒厂反抗较大型集团公司在渠道上的优势，从而在垄断的态势下夹缝中求生存。

虽然，精酿一词与酒的产品质量没有直接联系，但因为较大型啤酒厂开创了五花八门的啤酒风格，具有精酿啤酒代工厂创新精神，精酿啤酒往往暗示了风格的多样性d. 酿酒原料　　我国由于特殊的地理原因，大麦并非主流的种植作物，而啤酒的另一大原料，啤酒花更是品种单一而产地受限。

这就意味著我国现阶段的精酿啤酒非常依赖欧美的原材料我国的啤酒花产地主要在新疆和甘肃，近年来，由于较大型啤酒厂尝试结构调整啤酒，出口酒花的需求急速增加，导致了国内酒花的出口量一再下降与此同时，啤酒花的育种需要国家农业机构的科研支持，而显然，开发时间长、种植要求高使得啤酒花这个作物受到忽视。

美国西海岸的IPA如燎原之火红遍了全美，这离不开啤酒花的功劳，如果我国啤酒可以在啤酒花的品种有所创新，那将促进国内啤酒的多样化　结语：精酿啤酒已经慢慢渗透精酿啤酒代工厂进了我们的生活或许你还不清楚精酿啤酒的定义到底是什么，那就请走出家门，试着找一家离你近的精酿酒吧，聆听酿酒者的故事。

精酿一词不是噱头，而是对产品质量孜孜不倦的追求精酿爱好者尊重匠人的精神，崇尚个性的多样化，也渴望把酒临风，畅所欲言工业生产隔离了我们和生产者，而精酿啤酒便是冲破这层隔阂的势力

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