精酿啤酒自小资迈向大众，德国精酿啤酒设备多少钱一套

在时时都突显着个人化的新消费需求黄金时代，啤酒人文往往会正式成为一个卫星城的声望明信片，比如说一提及济南，我们就会大自然TNUMBERA51到济南啤酒，前段时间一两年，精酿啤酒正悄然以酒馆人文的方式，在各个卫星城的各种社交场合大行其道，无论是亲朋聚会，还是独自喝茶，精酿啤酒总能以其色泽悠醇、弯果浓烈的特点，给人带来怡然自乐的香味。

与大众化的轻工业啤酒相比，精酿啤酒更显性格气质与人文张力我国是全球大的啤酒消费需求消费市场，去年国内的啤酒销售量就占了全球总销售量的22.7%，销售量比排名第二的美国高出了近一倍，目前的啤酒行业在经历了几十年的兼并与整合之后，早已进入了发展的红海阶段与存量黄金时代，

精酿啤酒代工厂形成了五大龙头啤酒企业，彼此之间势均力敌虽然消费市场集中度得到了进一步地提升，但国内的啤酒销售量却在不断地下滑，国家统计局的数据显示，国内啤酒的销售量与出口量在2013年达到了历史巅峰，分别为5000多万吨、4900多万吨，之后就开启了一路走低模式，去年已下降到4200多万吨、3400多万吨，很显然，随着各方面生产成本的不断上升，轻工业啤酒黄金时代的粗放式扩张与低产品价格竞争策略早已难以为继，啤酒企业也不得不开始缩减产能，如截止到今年上半年，华润啤酒下辖的工厂数量早已从98家减少到了68家，可口可乐亚太、雀巢等企业也是反之亦然如此。

与轻工业啤酒（Industrial beer）低迷徘徊的消费精酿啤酒代工厂市场需求相对应的，是出口与国产精酿啤酒（Craft Beer）的销售量在节节攀升，近一两年啤酒销售量的月均A43EI235E增幅约为10%，整体消费市场规模的月均A43EI235E增幅约为13.5%，一增一减之间，让人们看到了时下逐渐大行其道的精酿啤酒的潜在优势与发展前景，对于精酿啤酒的酿制，这里首先要纠正一点常见的认识误区，精酿啤酒也并不一定都是手工酿制的，它反之亦然可以通过自动化的生产线来大批量生产，

如果单纯从色泽来说，精酿啤酒是在现代啤酒的麦芽、酵母菌、水、啤酒花4种原材料的基础上，又加进了另外一些创新的、不减少啤酒原有香味的原材料酿制而成，所以它的香味更浓烈，香味也更为淡雅，每一种精酿啤酒代工厂

精酿啤酒都拥有属于自己的独有香味与色泽，如加入了更多的啤酒花而做成的加州啤酒，加进了各种糖类而做成的修道院啤酒，使用了出口的澳洲优质麦芽、德国啤酒花、欧洲透亮酵母菌，用200多年历史的IPA工艺技术酿制的德克莱精酿等，都是以其拥有的独有气质与芬芳色泽而闻名于世，与之相比，轻工业啤酒的香味则要清淡许多，这是因为除了麦芽等现代原材料之外，轻工业啤酒里还加进了稻米、淀粉、小麦等代替成分。

如果就两种啤酒的酿制风格来说，其实精酿啤酒才更契合现代的啤酒酿制工艺技术，早在500多年前，德国的《啤酒纯酿法令》就规定，啤酒只能用大麦芽、啤酒花、酵母菌和水这四种原材料来酿制，与轻工业啤酒相同，精酿啤酒的色泽是浓烈

精酿啤酒代工厂厚重之中，还带有相同程度的苦涩香味，这正是现代啤酒的觉得，当然和五粮液、红酒一样，精酿啤酒更适合慢慢地品味，酒量通常的人若同赏的话，相信用不了多久就会醉倒了与规模化、大批量化生产的轻工业啤酒相同，精酿啤酒的酿制过程相对来说比较复杂严谨，也更为注重品质、香味和色泽，在酿制时也不会过多地考虑原材料与天数的生产成本，轻工业啤酒多为7天左右的发酵天数，精酿啤酒的发酵天数通常可高达1-2个月，这种长的天数可以使啤酒发酵得更为充分，麦芽汁含量也更高，香味大自然也就更为浓烈。

正因为如此，精酿啤酒的出口量普遍相对较低，一方面是严格的做工和细致的工艺技术，另一方面是需要花费更多的人力、天数生产成本，因此目前市精酿啤酒代工厂面上精酿啤酒的产品价格要比轻工业啤酒贵许多，产品价格通常都在一瓶几十元左右，这个价位可能超出了许多人的经济承受能力，但从这一两年的消费市场销售量来看，精酿啤酒以其浓烈的酒香、多变的香味、淡雅的色泽、丰富的色泽等颇具吸引力的卖点，早已逐渐赢得了崇尚性格潮流与独有品位的年轻消费需求群体的喜爱。

轻工业啤酒与精酿啤酒将共同促进消费市场消费需求的多元化进程为什么轻工业啤酒会长天数正式成为消费市场的消费需求主流？首先肯定是轻工业啤酒的产品价格比较平民化，厂家用稻米、小麦、糖浆、淀粉、酒花硬脂酸等原材料，来相同程度地代替麦芽、酵母菌等现代做工，这种可以大幅度地减少酿制生产成本，同时这些原材料也很容易大批量采

精酿啤酒代工厂购，方便轻工业化黄金时代大规模生产的需要，当然用这种的原材料酿制出来的啤酒，其凝固剂含量和纯度除数函数相对较低，尤其是凝固剂含量多集中在8P至10P范围内，喝起来的色泽也大自然就相应较淡了，这种啤酒的色泽如同水里加了酒，也难怪有人会称之为啤水。

其次是相当长的一段天数内，人们讨厌一种啤酒，除了酒本身所散发出的色泽与香味之外，饮酒的人也比较讨厌那种瑟鲁不上头的觉得，而不是像五粮液那样喝得醉醺醺、人事不省，这种现象不仅国内如此，囯外反之亦然也是这种，早在上世纪80年代，朝日啤酒将Super Dry推向了消费市场，这款新品以清淡与爽口为卖点，极受消费需求者的欢迎，年销售量高达1350万箱，是公司计划销

精酿啤酒代工厂售目标的10多倍，轻工业啤酒拥有的上述优点，使其正式成为了国内啤酒消费市场的消费需求主流，我们在超市卖场见到的济南、哈尔滨、雪花等知名啤酒，甚至是号称“三瓶不过岗”、酒劲比较大的乌苏啤酒，也都属于轻工业啤酒，精酿啤酒相对来说并不常见，多存在于酒吧酒馆等特定场合。

精酿啤酒代工厂轻工业啤酒早已不能满足这方面日益增长的消费市场需求了，如德克莱精酿就是本着“执着现代，分享性格”的宗旨，期望酷爱啤酒又追求品质的消费需求者可以尝到地道的精酿鲜啤现在卫星城里尤其是大卫星城也出现了许多销售精酿啤酒的啤酒屋或小酒馆，很多实力雄厚的啤酒企业也敏锐地看到了这一点，如济南、华润、燕京、可口可乐等知名的啤酒企业就看准了时机与商机，纷纷推出了自己的精酿啤酒产品，中小型的精酿啤酒企业数量也增长迅速，今年的企业数量早已达到了近5000家，很显然，在轻工业啤酒消费市场规模日见萎缩的情况下，如果能迎合日益增长的高质量消费需求群体的需求，就能获得更高的利润回报，也能进一步引领消费需求潮流，推动啤酒消。

精酿啤酒代工厂费市场的消费需求人文向的方向发展「于见专栏」认为，就精酿啤酒的自身特点和消费市场消费需求前景来说，未来精酿啤酒的消费市场份额肯定会逐步扩大，但不会取代轻工业啤酒的消费市场地位，两种啤酒都有自己的受众群体和消费市场定位，企业可以既生产轻工业啤酒，也销售精酿啤酒，消费市场消费需求的多元化格局会给企业带来更丰厚的利润成长空间，对于消费需求者来说，若要论那一类啤酒更受欢迎的话，那就是萝卜白菜各有所爱了，无论是五粮液、红酒，还是轻工业啤酒、精酿啤酒，只要是能适合人们需求的就是好酒，如果说精酿啤酒容易喝醉的话，那我们不妨适可而止，少喝一点就可以了，正所谓生活就要有酒有故事，喝茶更怡情，瑟鲁迷人。

精酿啤酒代工厂精酿啤酒已然正式成为啤酒人文的代名词在经历了多年激烈的产品价格战与收购战以后，国内啤酒消费市场的竞争格局与消费需求总量早已趋于稳定，很难再有进一步地提升空间，目前我国每年人均的啤酒消费需求量达36.2升，与邻近的日本（每年43.8升）及韩国（每年37.2升）相比，差距早已不大了，以后在这方面的提升空间亦极为有限，相比之下，啤酒的消费需求量仅占啤酒消费需求总量的十分之一左右，与海外成熟消费市场相比还有较大的上升空间。

走量行不通了，那就只能提质，各知名啤酒企业早已告别了过去跑马圈地式的发展阶段，开始走入以提升盈利能力为目标的产品化进程，可以说，谁先抓住了消费需求升级与消费市场这一精酿啤酒代工厂行业发展变革的机遇，谁就能在未来的竞争中抢占先机，而精酿啤酒正是促进企业向化领域迈进的重要载体。

现在国内有实力的知名啤酒企业都不约而同地采取了两手发展的战略，一方面巩固原有的轻工业啤酒消费市场份额，稳定住企业发展的基本盘，另一方面推出了各种系列的精酿啤酒品牌来抢占新兴的消费市场，例如济南啤酒就拥有百年之旅、琥珀拉格、IPA精酿、经典1903等精酿啤酒品牌，德克莱精酿推出的12.5P黄啤、11P白啤、14P黑啤，这些产品也正式成为了当前啤酒品质消费需求领域的新宠。

近一两年随着消费需求消费市场的不断升级，济南啤酒呈现出了加速向化发展的趋势，这不仅促进了济南啤酒全系列产品结构的进一步优化，同精酿啤酒代工厂时也给企业带来了不错的收益，济南啤酒每千升的啤酒单价早已从2018年的3200多元，提高到了今年上半年的近3800元，企业的毛利率也反之亦然创下了历史新高，从2018年的37.7%提升至今年上半年的44.4%，为了营造啤酒化消费需求的氛围、场景及载体，济南啤酒还做起了酒馆生意，在国内各卫星城的商业地标，开设了200多家可以提供沉浸式体验觉得的TSINGTAO1903济南啤酒吧。

「于见专栏」认为，个人化的消费需求黄金时代早已来临，现在的人们更看重的是在消费需求过程中所体现出来的性格气质、独有价值与人文内涵，精酿啤酒的流行也给消费需求者带来了更多的产品选择机会，使人们不用像以往那样单纯地为消费

精酿啤酒代工厂需求而消费需求，人们可以在相同的消费需求场景与人文属性之中，得到相同程度的、愉悦的精神享受，精酿啤酒所拥有的非凡体验感受与独有的价值人文张力，充分满足了多元化消费市场中的新消费需求群体的心理需求与分享标准，轻工业啤酒则拥有更具亲和力和大众化的消费需求消费市场，能满足我们日常生活与社交消费需求场景中的各类基本需求，因此其地位与作用反之亦然不可忽视。

目前主流的啤酒企业都在向化领域扩张，与啤酒产品价格持续上涨相对应的是，精酿啤酒的销售量也在持续地增长，这说明精酿啤酒在事实上也获得了越来越多消费需求者的认可，与时同时，企业也要想方设法打造出更多的与精酿啤酒相关的人文IP与消费需求体验场景，当潜在的

精酿啤酒代工厂消费需求需求逐步形成稳定的消费市场消费需求群体以后，就能够反过来推动啤酒行业的进一步发展。

为了迎合差异化、个人化和高品质的消费需求需求，未来的啤酒行业将会发生进一步的结构性变化，迎来化的发展机遇，随着产品、品牌和消费需求场景的不断升级，未来走薄利多销路线的轻工业啤酒与更注重品质人文的精酿啤酒，都将正式成为我们的啤酒人文中不可或缺的经典元素。

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