火爆全网的精酿啤酒大撤退？

“近几年退出消费需求市场的精酿啤酒国际品牌？那可太多了”从2015年创业至今，蜂狂精酿啤酒创办人杨修哲和张海每年单厢见证百十管理家务同价位的诞生，同时也目睹了大批同行的退场2016 年，仅有 3 家相关企业注销吊销，但 2021 年，这一数字上升至 323 家。

“我奉劝那些想做啤酒厂或精酿Records的朋友，慎重进场”杨修哲反对将欧美国家精酿啤酒的消费需求市场规模作为参照，在他直言，海外精酿消费需求市场份额虽然能达至消费需求市场的20%以上，但那是以收入结构和知觉水平为依据的。

在几乎没精酿人文的国内消费需求市场，将来也很难达至欧美国家国家的市凤珠郡根据他的观察，目前退场的精酿啤精酿啤酒厂酒国际品牌，创办时间大多不超过5年，“这1%的独木桥上站了太多的人，把桥折断了，许多进场的或即将进场的teaumeillant理性看待那个金融行业。

”目前，精酿啤酒的消费需求市场内部空间并不大在杨修哲直言，精酿啤酒的发展不及预期，既有消费需求金融行业大环境回温的原因，也有精酿啤酒金融行业本身的问题在我国，精酿啤酒的消费需求市场内部空间并不大啤酒消费需求市场中，上有可口可乐、嘉世伯这样的国际国际品牌，下有乌苏和杰克熊猫这样半路杀出来的低价国际品牌，抢走了三线线消费需求市场，也让普通精酿国际品牌的生存内部空间愈发狭窄。

特别是头部啤酒国际品牌对各省市小型现代啤啤酒厂打压严重，于是各省市小厂打着精精酿啤酒厂酿啤酒旗号，挂羊头卖狗肉，打价格战，致使许多顾客图便宜去消费需求，这部分顾客喝到了人生口“伪精酿”此外，在精酿啤酒的风潮下，涌现出了大量新啤酒厂，过剩的产能，低迷的销售量，都给精酿啤酒国际品牌带来巨大的消费需求市场压力。

精酿啤酒国际品牌面临使用者人格，消费需求情景等障碍精酿啤酒看起来光鲜，但究其本质，这是一门又苦又累又现代的零售业生意国际品牌、平台、仓储、资金，环环相扣，庞大且琐碎，须要文火细炖没十多年的深耕积累，根本无法站住脚跟。

正因如此，精酿啤酒在国内发展十多年，很难说哪个精酿国际品牌真正站稳了脚跟“大家都是很小的鱼，在各自小水塘子里游着”在科燕鸥啤啤酒厂创办人刘宇龙直言，精精酿啤酒厂酿啤酒国际品牌大多体量有限，甚至都还没走到相互竞争的层面。

对这些“小鱼”而言，想要真正立足，前面的阻碍着实不少首要，是创建使用者人格我国的啤酒消费需求市场与日本很像，大家喜欢味道清淡一些的啤酒，口味也较为单一但现代的欧美国家精酿啤酒口味较为重，纯度也较为高而刘宇龙创办科燕鸥啤啤酒厂的初衷，是想给顾客创建一种知觉：啤酒是能各种各样的，引导顾客来尝一下，然后才有机会向他们如是说，到底甚么是IPA，甚么是草莓……精酿啤酒商品与顾客知觉之间，只不过还有非常大的隔阂。

除了知觉上的隔阂，消费需求情景上的隔阂也亟待认是精酿啤酒之所以能够在欧美国家消费需求市场占据一席之地，一个重要的原因是，精酿已经精酿啤酒厂正式成为了欧美国家餐饮业人文的一部分因此，精酿啤酒是否能在我国餐饮业情景中形成固定搭配，也正式成为影响顾客接受这一商品的重要因素。

但这是个不小的考验，对有着浓厚餐饮业人文的我国，从南到北，各有偏好在刘宇龙直言，在东北卖得好的酒，去了四川就可能卖不动，国内精酿人文接受程度较为高的地方，是北京和上海不过，对全国加盟店面数量超过400家的某精酿酒馆而言，三线线城市也有其独特优势。

据该团队如是说，“那个金融行业不须要太重的人工，只要会拧自来水龙头，就没问题了三线线城市的加盟商乐于尝试新鲜模式，虽然该地顾客对价格更加敏感，但由于该地的房租、人员生产成本都较高，反而随便卖一卖，也能赚到钱。

”看起来精酿啤酒厂有许多产品销售平台，但只不过都被占满了对精酿啤酒国际品牌而言，面对如今那个变幻莫测的消费需求市场，只有懂得优先选择、打通并创建有效的产品销售平台，才能存活下来B2C已经正式成为零售业国际品牌的常规平台，但对酒水商品而言，这仍然不是一个好优先选择。

仓储和包装单厢大幅拉高商品的生产成本，如果一箱酒水的运费生产成本达至70元，那么就会极大的影响产品销售业绩和利润

也正是因此，线下产品销售平台的建设，就正式成为精酿啤酒国际品牌的成败关键铺店面、进咖啡店、磕代理商，这是一套非常现代的玩法，须要丰富的零售业经验，没甚么捷径可走正是看到了现代平台的种种弊端，蜂狂精酿优先选择了一条To B的平台思。

精酿啤酒厂路——以小卖店的形式入驻咖啡店为了方便顾客优先选择，一般咖啡店会储备50-200个品类的瓶装啤酒，相比之下，小卖店则没甚么优先选择内部空间，国际品牌只需持续供货，就能保证销售量相应的，蜂狂精酿啤酒的零售业比例甚至不足10%。

在杨修哲直言，精酿消费需求市场发展到如今，对国际品牌的要求越来越高了，不仅要通过各种各样的国际品牌活动创建代理商信心，还要用多SKU思路适应多情景的消费需求需求，“对Records来讲，2015年如果有位几十万，是能上桌玩那个游戏的，现在2000万也不一定能玩得下来。

”另一种较为常见的打法，则是把商品和平台都握在手里只不过，早在2016年，刘宇龙就与合伙人共同成立了云精酿啤酒厂湃精酿，专注于精酿啤酒的生产酿制虽然商品做好了，却在平台层面，交了不少的学费经过一段时间的探索，刘宇龙发现现代线下啤酒分销平台只不过是被大国际品牌所掌控的，许多经销商提供的仓储、仓储服务，生产成本非常高；而B2C平台则面临着高昂的流量和转化生产成本。

于是他又在2020年牵头成立了科燕鸥啤啤酒厂“在平台商的手中，啤酒国际品牌之间是没差异的，甚至精酿啤酒无论从周转率还是利润上，都难以跟工业啤酒相抗衡现阶段，只有顾客才能体会到精酿啤酒的价值，因为顾客一口就能尝到差异化，但平台对此却是无感的。

看起来，消费需求市场中有许多种平台，但当你真正走过一遍后，会发现，平台已经被占满了”身处金融行业发展精酿啤酒厂的初期阶段，精酿啤酒国际品牌作为一个快消商品，必须把零售业这条路重新走一遍刘宇龙认为，快消品想要实现复购，一个重要的问题是平台密度，而目前，精酿啤酒是很难做到便利性的，无论是从售价、定位、教育顾客各个角度来衡量，自建平台都是必经之路。

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