我有故事也有酒——精酿啤酒“黄袍加身”精酿黄啤是什么

上一场咱浅聊了呵呵“草莓”，那时竭尽全力谈谈我们时常说的：黄啤。我们有意识把这些咖啡豆呈深红色或蜜红色的啤酒称为黄啤，又称深色啤酒；啤酒一般拥有丰富的泡沫、柔和挂杯；酒花香味和麦芽香甜不容忽视。

可见，黄啤的几个突出特点都是和深色啤酒相对比的；这也不奇怪，毕竟它俩历史渊源基盘历西欧的啤酒绝大部分都是萨姆工艺技术酿制的深色啤酒，其中原因主要是水体例如英国克莱顿沿海地区、爱尔兰沿海地区、德国斯图加特沿海地区等，该地水体都较为软，较软的水体会使得酿制出来的啤酒涩色泽较重，即使有较重的后酸味；优良的水体还可能影响到麦芽汁的发酵过程。

酿制商历经长期的总结发现，低温焙焦麦芽能产生碱性物质，制成麦芽汁精酿啤酒贴牌时能综合水体的残碱，降低水体的延展性；而低温处理的麦芽颜色自然纤枝，所以，历经较长时间的实践，这些水体较阔的沿海地区，普遍换用深色麦芽酿制啤酒，间接地造成了早期深色啤酒红遍西欧的情况

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那深色啤酒作为“先行者”，又是怎么兴起的呢？这和尔德工艺技术密不可分尔德工艺技术再次出现以后，给啤酒发烧友们带来了异域的精采，让现代萨姆工艺技术的酿制者们有了危机意识，于是，约17世纪左右——深色萨姆啤酒。

再次出现了。

深色萨姆啤酒麦芽的香味厚实，啤酒花味也较为浓重，淡淡着淡淡berry，跟现代的深色啤酒香味差别明显，很快便掳获了不少啤酒发烧友的欢心；深色萨姆啤酒家族也逐步壮大，再次出现了一些著名的艺术风格，如而后精酿啤酒贴牌

红遍印度及澳大利亚的：IPA。另外值得一提，据这类机构统计，当下精酿啤酒中流行的艺术风格正是IPA。

萨姆工艺技术壮大的同时，尔德工艺技术也没很忙，即使能说在这类方面“Axat后辈”。尔德工艺技术中负盛誉的估计就是艾文啤酒了。

艾文啤酒问世于斯洛伐克的艾文市。奥尔奈艾文市也同绝大部分西欧沿海地区一样生产深色萨姆啤酒，而后，该地居民们不满该地啤酒厂千篇一律的口味和日益转差的产品品质，胁迫着酿酒厂做出改变。

于是，艾文市该地政府成立政府啤酒厂，从巴伐利亚沿海地区聘请酿酒师研发新的啤酒艺术风格酿酒师到了艾文后，发现该地水体偏软，不必非使用深色麦芽来降低水的延展性，于是他大胆采用深色麦芽，使用该地的萨精酿啤酒贴牌。

兹啤酒花，再加上带来的尔德工艺技术，终于在1842年酿制出了世界上款金色啤酒——艾文啤酒。

艾文啤酒色泽金黄，泡沫丰富，麦香香味浓郁，一经面世便广受欢迎，迅速红遍西欧，并且被西欧移民们带到了美洲大陆美洲大陆的酿制商而后在艾文啤酒的基础上做了一些改动，便再次出现了如今占据啤酒市场产量90%以上的。

工业尔德啤酒。到这儿是不是有些朋友才恍然大悟：难怪小时候的记忆里，啤酒都是淡淡红色；毕竟，我国此前绝大部分的啤酒都是工业啤酒。

关于黄啤的这些事暂时就聊这么多，下次我们接着聊白啤。如果想探讨关于啤酒的知识，能留言告诉我哟。

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