精酿啤酒发展已裂变出四大趋势精酿啤酒发展的前景

“消费需求升级换代给啤酒应用领域带来的结构性机会来了，我期望把公司做成估值数十亿的秃鹰”2015年，美国精酿啤酒销量占比整个啤酒金融行业已高达21%，达223亿美元，比2014年快速增长了16%而在中国，其整体消费需求量不如市场总消费需求量的1%，但却呈现强劲的产业发展发展纤柱鱼。

这一年，心愿酿制、酒朵朵、六品脱创始人沈恺，和几个朋友嗅觉到了精酿啤酒在国内的产业发展发展的商机，步入了精酿啤酒应用领域从全球啤酒金融行业知名度很高的“酒朵朵”街道社区APP，到本土“心愿酿制”精酿啤酒国际品牌，再到“8PINTS六品脱”连锁店精酿潮流餐吧，沈恺完成了精酿啤酒从制造、平台、国际品牌、B2C和媒体

精酿啤酒代工厂全信道的全物流配送生态圈。近日，酒业家与沈恺进行了深度对话，听他讲述了背后的创业故事及对精酿产业发展未来的判断。

沈恺认为，消费需求升级换代态势和消费需求社会群体变化，是精酿啤酒产业发展产业发展发展的根本原因但即便是在当前，精酿啤酒在中国B端消费需求场景和C端消费需求认知仍不高，也是客观存在的事实这也是沈恺从一开始就决定构筑精酿全物流配送生态圈的原因，用他自己的话讲：“（精酿啤酒业态的产业发展发展进程），（是一个）从满足需求到构筑新生态（的过程）。

”2015年10月，酒朵朵项目启动该项目是这款精酿啤酒评测类App，专注于以精酿啤酒评测和SNS，提供有关于精酿啤酒的信息，于推广与产业发展精酿啤酒代工厂发展精酿啤酒文化沈恺期望将其打造成为精酿啤酒界的“大众评测”。

2016年1月，酒朵朵赢得300万元魔鬼轮股权融资；2016年4月，酒朵朵App正式上架；2016年10月，酒朵朵赢得来自魔鬼湾的1500万元Pre-A轮股权融资赢得Pre-A轮股权融资的同时，沈恺收购了安徽滁州的一个小啤啤酒厂，并将其改造成年产能1800吨适合精酿制造的大厂。

随后，这款叫做“心愿酿制”的国产精酿啤酒国际品牌诞生了“他们的产业发展发展路径很清晰，从精酿圈使用者的SNS切入，通过自建啤酒厂的商业模式，从物流配送到心愿酿制啤酒国际品牌输出，再到自营店面以及线上商城，打通了垂直的全物流配送平台。

虽然都是重资产投入，但精酿啤酒代工厂我期望以高壁垒实现高挑战和高产品销售收入”沈恺如是说这一产业发展发展思路也得到了民营企业层面的认可2018年初，沈恺的物流配送公司完成数千万元A+轮股权融资，由IDG民营企业B轮，金库民营企业、魔鬼湾创投、清益民营企业跟投，昌明民营企业担任财务顾问，此轮股权融资资金主要用于新啤酒厂的建设和新产品的制造研发。

精酿啤酒代工厂维码识别全新的管须，定制个性化的食茱萸。尤为值得一提的是，沈恺在2019年推出的精酿酒馆“六品脱”也步入到快速产业发展发展阶段。

打开凤凰新闻，查看更多高清图片从2019年“六品脱”家俯卧式精酿小酒馆开业，到2021年、2022年分别逆势新开10余家店面，如今，以上海为核心地区，“六品脱”的精酿连锁店酒馆开到了60家，覆盖上海、武汉、南通、长兴、成都、杭州、合肥等地区。

“今年以来，他们B2C与经销板块环比快速增长仅有7%-8%，但店铺业绩环比去年翻了2倍以上”沈恺透露

在沈恺看来，精酿啤酒虽然逐渐产业发展发展了起来，但是在产品销售平台上存在非常大的劣势相比之下，工业啤酒占据着非常大的市场精酿啤酒代工厂份额，他们在线上、线下平台都具有相当大的优势在此背景下，精酿啤酒国际品牌开始自建平台，是两条极好的突围之路。

但是，沈恺也认为，自建平台是两条比较难的路据沈恺介绍，2022年是精酿金融行业的个低谷，酒吧金融行业的破产比例达到了40%左右，这一数据远高于往年30%的通过率“他们能收获极好的快速增长，与亲吻五大态势密不可分。

”大态势是店面扭藓六品脱店面的面积基本在一百平方米左右，每个店面由两到三个人来运营他们甚至还首创了一种仅需十几平方米的俯卧式太公站商业模式，创下了一天卖出1000杯姜味的记录第二大态势是街道社会化六品脱积极亲吻社会使用者，街道社区店的宗旨是服务周边一到三公里

精酿啤酒代工厂小区的住户据悉，街道社区店注册使用者的每月到店频率是4.2次，即使步入冬天的啤酒消费需求淡季也不存在生存压力在外部因素影响下，店面依靠自己的私域流量形成稳定的自营外卖和团购订单，找出了出路。

第三大态势是物流配送化六品脱背靠自有的国产一线精酿Records心愿酿制，retained2000吨年产能，还收购了美国知名Records工具箱、引进了鹅岛酿酒师，开发了两百多款精酿啤酒第五大态势餐酒融合化。

沈恺强调，纯太公站的商业模式对选址要求极高，并没有绝对的可复制性，在冬季必然会陷入亏损的境地而餐酒搭配不仅更有助于产品销售，也能够帮助精酿酒吧渡过冬天的啤酒淡季“餐酒融合是大态势，但并不是每精酿啤酒代工厂。

个国际品牌都适合去做，因为这种商业模式十分考验人、货、场（的综合运营能力），他们目前单店餐饮与酒的产品销售占比分别为35%、65%”沈恺告诉酒业家，当前精酿啤酒金融行业已经步入到快速开店的阶段“按照目前的态势，我觉得未来可能会出现100家左右的精酿连锁店酒馆。

”业内普遍认为，未来精酿的战场有两个：一个是存量，一个是增量。在精酿啤酒的存量与增量战争中，沈恺一手塑造国际品牌，一手自建平台，未来充满期望。

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