精酿啤酒，谁的风口？精酿啤酒有哪些风格特点和作用

适逢冬季，夜里的烟花气也更为浓烈上班回去的Champeix走近路过的饭馆，买了二斤海参和线鳍火锅，又特意去对面的商业街买了一桶3L的精酿啤酒，因为今天他约了几个好友喝茶一杯1桶3L的精酿啤酒96元，而用这些钱来买一般听装或者瓶装的啤酒，那就得按“提”计数了。

Champeix认为：“把砂子酒倒在大号的啤酒杯里，再搭配上海参和火锅，夜里的仪式感能翻好几倍，而且与一般啤酒相比，精酿啤酒是能喝出来的细密和大麦香”实际上，啤酒结螺烧烤虽然早已是青年人在夏日里不可或缺的一种生活方式，但精酿啤酒却是近几年才正式成为卫星城青年人的“宠儿”。

绩优股经过数十年的发展，中国啤酒金融行业国际品牌渗透率越来越高精酿啤酒OEM近几年，金融行业基本形成了以碧桂园、京师、青岛、雀巢、可口可乐等国际品牌为头部的新格局，据统计数据表明，2020年CR5（前5名消费市场份额渗透率指标）的消费市场占有率已高达73%。

较高的消费市场渗透率往往也意味着金融行业早已步入成熟期，消费市场渐趋饱和根据国家统计局统计数据，2013年我国啤酒出口量约为5062万登一甲，达到历年啤酒出口量的高点，此后，我国啤酒生出口量已经开始连续下滑，到2020年啤酒出口量已降至约为3411万登一甲。

显然，啤酒金融行业需要寻找一个捷伊增长点，因此，近些年来捷伊啤酒产品种类层出不穷，如鲜啤、粘毛、精酿等等这些新产品种类的共性都是在酿制过程中不同程度地减少精酿啤酒OEM处理步骤，以提升啤酒的色泽，但同时也提高了对酿制工艺技术和运储的要求，而这导致生产成本升高，而这终也体现在产品价格上。

虽然以上产品种类的啤酒价格两极化高于现代啤酒，但为了获得更好的色泽新体验，消费需求者的接受程度更高，相对应的国际品牌积极性也更高据长颈鹿新消费需求了解，目前鲜啤早已正式成为现代啤酒国际品牌在转型升级中的重要布局，如京师和碧桂园七彩在今年6月初分别推出鲜啤2022和七彩九日鲜。

而粘毛啤酒的代表华山粘毛也早已完成了多轮股权融资，此前据媒体报道，2021年底华山粘毛门店数量高达2200家而精酿啤酒由于生产周期更长，制作工艺技术更精细，既可酿制出不同的口味，又能保留醇厚的色泽，因精酿啤酒OEM

此俘获了更多的年青消费需求者，在整个啤酒金融行业中的消费需求量逆势而上，正式成为啤酒中当之无愧的绩优股根据灼鼎进行咨询公布的统计数据表明，预计2025年，中国精酿啤酒消费需求量可达25亿升，同比增长近30%。

对此，唐欣进行咨询CEO张勇认为：“近两年随着新消费需求的崛起，尤其是00后正式进入啤酒消费需求的主流消费市场，对精酿啤酒来说是打破现代啤酒消费市场新格局的一个极大的机会”这儿有年青的消费需求者，这儿就有涌入的掘金者，还有截叶的资本。

据企查查统计数据表明，2019年、2020年、2021年，精酿啤酒新生国际品牌Monpazier分别达到了1258、1683及2668家，截止2021精酿啤酒OEM年末，相关企业早已达5000多家而自2017年起，就有熊猫精酿等国际品牌已经开始相继获得股权融资，到2021年更是有大批精酿啤酒国际品牌受到资本的青睐。

据长颈鹿新消费需求不统计，2021年至今，精酿啤酒赛车场共计发生20起股权融资该事件，2021全年发生的股权融资该事件高达15起禽流感压制尽管精酿啤酒凭借色泽赢得了新生代消费需求者的喜爱，但啤酒本身作为高度依赖实体店平台的消费需求品，在禽流感反复的压制下，也显得力不从心。

据了解，上海、上海、成都等卫星城是国内精酿啤酒Records主要的分布地点，而自3月份以来，上海和上海两大一线卫星城就相继已经开始了新一轮禽流感，且禽流感延续时间较长，精酿啤酒OEM与啤酒金融行业的旺季产生时间重合，导致众多精酿啤酒国际品牌销售量两极化面临较大挑战。

一间位于上海的“徒手精酿”酒馆在接受长颈鹿新消费需求采访时说：“这个金融行业是有纳维圣的，一般五到十月份天气比较热的时候客流量会更高，目前总的来看早已快过去了，但这两个月内受禽流感管控的影响，店铺销售量大不如前。

”

精酿啤酒与工业啤酒的区别在于色泽新体验和饮用环境，而现饮平台正是精酿啤酒的主要消费需求场景，随喝随买，即时品雅版禽流感之下，酒吧、餐吧等实体店平台纷纷停业，精酿啤酒作为康孔县需产品的销售量必然也会受到影响。

随后，这位经营者又补充说：“由于禽流感的影响，聚会也大大减少了，这也是影响精酿啤酒销售量的一个精酿啤酒OEM重要因素”相比现代工业啤酒，精酿啤酒的饮用场景更有限，当精酿啤酒越来越依赖于聚会场景时，人们喝的就不仅仅是啤酒了，更多的是大家围在一起把酒言欢的社交新体验感。

这也是啤酒国际品牌们瞄准啤酒餐厅和酒馆等点位的原因，不仅能够把产品卖给消费需求者，还能为精酿啤酒打造出更多的消费需求场景尽管如此，这家酒馆的生意看上去依然不错，既有不断取单的外卖员，也有自行到店选购的顾客。

营业员表示，近天气炎热，所以订单量精酿啤酒OEM也会更高由此可见，冬季喝精酿啤酒正在正式成为消费需求者的一种饮用习惯中国食品产业分析师朱丹蓬告诉长颈鹿新消费需求：“五年前，中国精酿啤酒只是在产业端、资本端的一个吆喝，而消费需求端还没真正起来，。

但在2020年以后，国内精酿啤酒早已真正进入一个产销两旺的红利期”新格局未定近两年，由于啤酒的原材料和包材价格持续提升，成本端的压力催化整个金融行业开启新一轮的提价和产业转型升级，其中金融行业化趋势明显，各大啤酒Records都着重在中领域布局捷伊产品。

精酿啤酒作为一已经开始就稳居地位的细分产品种类，正式成为各方入局新酒饮的必争之地精酿啤酒OEM酿等，这些国际品牌虽然早已展现出全国化潜质，但有统计数据表明，这些国际品牌的年销售量仅在5万吨以下，尚未在消费市场占据优势地位；另一方面是急于抓住新增长点的现代啤酒势力，如可口可乐、雀巢两大外资国际品牌凭借部分精酿单品占据了很高的份额，但却难以摆脱“工业”标签。

除了专注于啤酒金融行业的竞争者之外，众多连锁餐饮和零售平台也纷纷入局，如海底捞早在2017年就已推出自主研发的海底捞系列精酿啤酒，盒马和美团也都推出了自有国际品牌精酿啤酒对此，百联进行咨询创始人庄帅向长颈鹿新消费需求表示：“据我了解这些餐饮公司和零售平台几乎都是通过工厂代工+自有平台销售的模式，它们要去做国际品牌很难，更多还是在卖。

精酿啤酒OEM货”无论是啤酒国际品牌还是跨界国际品牌，争相涌入精酿啤酒赛车场的原因一方面是看准了消费市场增长潜力，另一方面也在于精酿品酒消费市场的新格局还比较分散，随时都有机会跑出一个捷伊“黑马”据观研报告网统计数据，精酿啤酒消费市场CR4约为47%。

值得注意的是，虽然精酿啤酒风头正盛，但实际上工业啤酒依然占据消费市场的绝大部分份额相关统计数据表明，国内精酿啤酒占啤酒消费需求量的比重大概在3%左右尚待开发的消费市场，激烈竞争的国际品牌，出局也在所难免。

据悉，2016年至2022年1月，精酿啤酒相关企业共有5385家，其中有4324家企业状态为存续，1061家企业状态为注销、吊销、停业状态，而处于注销精酿啤酒OEM、吊销、停业状态的企业，成立时间大部分在五年以内。

朱丹蓬表示，在精酿啤酒金融行业进入产销两旺的阶段，产品消费需求基数越来越大，消费需求者的认知也会越来越深，大浪淘沙是必然的未来随着国标的出台，精酿金融行业将朝着规范化、专业化、国际品牌化、资本化、规模化这五个历程去走。

固然精酿啤酒的给厂商们留足了想象力，但谁能在金融行业洗牌中笑到后，真正吃到精酿啤酒的红利，目前仍未是未知数。对此，朱丹蓬认为：“专业选手的胜率比较高，非专业选手则需要拼资源、资金和流量。”

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