精酿啤酒为何“苦战”商超？精酿啤酒为什么好三大特点

精酿啤酒难以关上零售业网络平台态势的其原因有什么样？相对于走餐饮业企业网络平台的工业啤酒，非主流的精酿啤酒更加侧重于走酒吧、餐饮业、酒店和新零售业网络平台，并聚焦于艺术、音乐、戏剧等相关文化场景近日，微酒本报记者在大型超市辨认出了三款老牌精酿啤酒，在随后的跟进调查中，辨认出不少小型餐饮业企业里也出现了精酿啤酒的身影。

精酿啤酒为什么进军餐饮业企业？01精酿啤酒纷纷进场餐饮业企业网络平台微酒本报记者在实地调查中辨认出，随著精酿啤酒受众社会群体的不断增加，其新一轮网络平台产业布局已然展开从大型超市到永辉，再到一般小型餐饮业企业，基本上都能看到精酿啤酒。

其中，出现频率高的三款精酿啤酒分别是美国的精酿啤酒加工厂鹅岛ipa啤酒和升级换代的婴儿肥baby ipa鹅岛精酿啤酒诞生于1988年，由John Hall在芝加哥创办2011年，百威英博集团全资收购鹅岛酒厂；2016年，鹅岛精酿啤酒步入中国，是如今国内传播较广的精酿啤酒之一。

婴儿肥baby ipa于2008年在南京创办，2012年上市了中国款苏打水精酿啤酒，首日拍卖即创下啤酒拍卖产品价格捷伊世界纪录，更获得了德国、墨尔本、澳大利亚、英国等国际啤酒大赛的奖项作为升级换代精酿的开山之作，婴儿肥在精酿啤酒的地位可见一斑。

据微酒本报记者观察，上线餐饮业企业网络平台的鹅岛和婴儿肥产品多为适合新手品尝的入门级配饰，比如婴儿肥并没有上经典苏打水ipa，精酿啤酒加工厂而是优先选择了更有辨识度的茉莉花尔德餐饮业企业产品销售相关人员则表示，由于精酿啤酒仍属于非主流产品种类，所以随著大型超市定位的不同，产品销售情况也有所不同。

以主打中产消费需求的永辉大型超市是例，其Chhatarpur国际品牌永辉鲜酿啤酒的日产品销售量约为4万瓶，是啤酒产品种类中的产品销售量冠军而大型超市的店员则则表示：“一般来讲，来大型超市的顾客都是图个便捷，购买啤酒也都是为了当下的情绪消费需求，所以精酿啤酒的产品销售额并不算很好。

”某小型餐饮业企业的产品销售相关人员告诉微酒本报记者：“精酿啤酒的陈列位一般都不起眼，也不会特意标注是新品或精酿来大型超市买啤酒的人更注重产品价格，他们往往更精酿啤酒加工厂愿意优先选择有优惠活动的一般啤酒。

”02精酿啤酒为什么“鏖战”餐饮业企业网络平台尽管精酿啤酒在餐饮业企业网络平台的产品销售量差强人意，但某业内人士透露：“现在还是有很多做精酿的大国际品牌想要步入餐饮业企业，其目的是借助餐饮业企业来提高国际品牌认可度的。

部分精酿啤酒的国际品牌宣传品已经从非主流在往德国大众上靠了”有金融行业人士分析认为，消费需求升级是精酿啤酒愈来愈受欢迎的主因随著啤酒产业结构的不断优化，愈来愈多的知名啤酒企业都在产业布局产品，已经冲击到了精酿啤酒原有的市场。

在这样的大背景下，精酿啤酒必须放下身段，于提高顾客对另一方面国际品牌的认可度和接受程度值得一提的是，在精酿啤酒精酿啤酒加工厂步入餐饮业企业这件事上，永辉大型超市的Chhatarpur国际品牌精酿是个特例。

自2018年起，永辉就陆续推出了四款自己研发的常温精酿：雨橙小麦、浅色艾尔、果汁海盐世涛和薄荷尔德，在口味上分别对应海鲜蔬果、肉类甜点、干酪坚果冰淇淋、火锅烧烤，西屯庄产品价格在10元上下，让不少国内的精酿啤酒爱好者实现了“精酿自由”。

永辉负责酒饮采购的相关人员告诉微酒本报记者：“永辉是金融行业里较早把精酿鲜啤实现标准化生产、运输的新零售业餐饮业企业，让顾客在家也能喝上跟酒吧一样新鲜的精酿啤酒”有数据显示，精酿啤酒在永辉消费需求社会群体中的渗透率高于一般啤酒，一周至少买一次的用户约占50%。

不难看出，永辉因另一方精酿啤酒加工厂面的物流配送配送竞争优势和网络平台宣传品竞争优势打通了精酿啤酒的餐饮业企业网络平台，提供了极具参考意义的成功事例但需要注意的是，尽管精酿啤酒的市场在不断增加，也有了成功事例的支撑，但现阶段餐饮业企业网络平台仍是其短板。

据CBCE 2020调研统计，近70%的精酿供应商在餐饮业网络平台的产品销售量占比超过50%，而73%的精酿供应商在零售业网络平台的产品销售量占比则小于20%这两个数据很直观的说明了精酿啤酒依赖餐饮业网络平台，难以渗透零售业网络平台的现状。

精酿啤酒难以关上零售业网络平台态势的其原因主要有三点：首先，现代零售业网络平台的进货积极性由顾客的购买意愿来决定精酿啤酒仍属非主流商品，精酿啤酒加工厂德国大众顾客在不了解精酿啤酒之前，很难主动优先选择购买。

其次，现代啤酒大厂已经和现代零售业网络平台形成了稳定的密切合作关系现代啤酒国际品牌在与现代零售业网络平台密切合作时，单厢有一些限制竞争商品的密切合作条件或激励方式后，精酿啤酒的加工能力也难以与现代零售业的物流配送管理体系相匹配。

想步入餐饮业企业大型超市的零售业管理体系，需要有品牌化的物流配送能力，现阶段，大多数精酿啤酒公司并不具备品牌化的加工能力03高速发展的精酿啤酒将走向哪里？本报记者在走访过程中辨认出，在餐饮业企业以及餐饮业网络平台中，大家常见的依然是一般的浅色尔德啤酒，而多元化、个性化、口味更好的高品质精酿啤酒仍难觅踪影。

现精酿啤酒加工厂阶段，在小型啤酒集团强力控制网络平台的大背景下，精酿啤酒难以与顾客形成高效的购买链接，即使能够步入大的连锁网络平台，也因较低的售价和较低的国际品牌知名度而难以得到顾客的普遍认同现代零售业网络平台不容易关上，那么是不是可以定线上网络平台呢？。

有金融行业人士则表示，线上并非啤酒消费需求的主要网络平台，而且大量精酿啤酒集聚B2C网络平台的话，会使产品价格竞争更为激烈由于精酿啤酒生产成本较低，并不具备产品价格竞争优势，若在B2C网络平台陷入产品价格战，难以通过规模竞争优势来降低成本的中小精酿供应商容易被淘汰出局，而如果降低生产成本，又会失去口感竞争优势，导致老用户流失。

值得注意的是，虽然主流的线下、精酿啤酒加工厂线上网络平台对精酿啤酒并不友好，但精酿啤酒却呈现出高速发展的趋势前瞻产业研究院数据显示，2019年和2020年，国内的精酿啤酒企业数量分别增加了约1000家，而在2015年，国内仅有75家精酿啤酒企业。

而企查查的数据则显示，2021年上半年，国内新增了687家相关企业高速的发展，必然要求更大的出口现阶段来看，对于精酿啤酒来说，吃香的仍是精酿啤酒吧这一专属网络平台微酒本报记者获悉，专卖精酿啤酒的酒吧近年来在一、二线城市呈“暴风式增长”。

未来，精酿啤酒由于产品种类限制，仍将会在专属酒吧这一赛道上持续增长，而它们对现代网络平台的渗透，必将演绎出更加精彩的战事。

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