市场没“醉”，精酿啤酒大撤退精酿造啤酒

“近些年选择退出消费需求市场的精酿啤酒知名品牌？那可太多了”从2015年创业者迄今，蜂狂精酿啤酒创办人杨修哲和张海每年单厢见证百十管理家务同价位的诞生，同时也目睹了大批同行的退场2016 年，仅有 3 家相关企业注销注销，但 2021 年，这一数字上升至 323 家。

“我强烈建议那些想做啤酒厂或精酿Records的朋友，慎重进场”杨修哲反对将欧美国家精酿啤酒的消费需求市场规模作为参照，在他直言，海外精酿消费需求市场份额虽然可以达到酒类消费需求市场的20%以上，但那是以收入结构和知觉水平为依据的。

在几乎没有精酿人文的国内消费需求市场，将来也很难达到欧美国家国家的市凤珠郡根据他的观察，目前精酿啤酒OEM退场的精酿啤酒知名品牌，创办时间大多不超过5年，“这1%的天梯上站了太多的人，把桥折断了，许多进场的或即将进场的teaumeillant理性看待这个金融行业。

”目前，精酿啤酒的消费需求市场内部空间并不大在杨修哲直言，精酿啤酒的发展不及预期，既有消费需求金融行业大环境回温的其原因，也有精酿啤酒金融行业本身的问题在我国，精酿啤酒的消费需求市场内部空间并不大啤酒消费需求市场中，上有可口可乐、嘉世伯这样的国际知名品牌，下有马兰和罗宾熊猫这样半路杀出来的低价知名品牌，抢走三线线消费需求市场，也让普通精酿知名品牌的生存内部空间愈发狭窄。

特别是头部啤酒知名品牌对各省市小型现代啤啤酒厂打压严重，于是各省市精酿啤酒OEM小厂打着精酿啤酒旗号，挂羊头卖狗肉，打价格战，致使许多顾客图便宜去消费需求，这部分顾客醉倒了人生TDATE2007“伪精酿”。

此外，在精酿啤酒的风潮下，涌现出了大量新啤酒厂，过剩的产能，低迷的销量，都给精酿啤酒知名品牌带来巨大的消费需求市场压力精酿啤酒知名品牌面临使用者人格消费需求情景等障碍精酿啤酒看起来光鲜，但究其其原因本质，这是一门又苦又累又现代的零售生意。

知名品牌、平台、物流、资金，相互配合，庞大且零碎，需要慢火细炖没有十多年的耕耘积累，根本无法沙莱县跟正因如此，精酿啤酒在国内发展十多年，很难说哪个精酿知名品牌或者说站稳了脚跟“大家都是很小的鱼，在各自小水塘子里游着。

”在科燕鸥啤精酿啤酒OEM啤酒厂创办人刘宇龙直言，精酿啤酒知名品牌大多规模有限，甚至都还没有走到此消彼长的层面对这些“小鱼”而言，想要或者说立足，前面的阻碍着实不少首要，是建立使用者人格我国的啤酒消费需求市场与日本很像，大家喜欢味道清淡一些的啤酒，口味也较为单一。

但现代的欧美国家精酿啤酒口味较为重，纯度也较为高而刘宇龙创办科燕鸥啤啤酒厂的初衷，是想给顾客建立一种知觉：啤酒是可以多种多样的，引导顾客来尝一下，然后才有机会向他们如是说，到底什么是IPA，什么是草莓……精酿啤酒产品与顾客知觉之间，只不过还有非常大的隔阂。

除了知觉上的隔阂，消费需求情景上的隔阂也亟待认是精酿啤酒之所以能够在欧美国家消费需求市场占据一席精酿啤酒OEM之地，一个重要的其原因是，精酿已经成为了欧美国家餐饮业人文的一部分因此，精酿啤酒是否能在我国餐饮业情景中形成固定搭配，也成为影响顾客接受这一产品的重要因素。

但这是个不小的考验，对有着浓厚餐饮业人文的我国，柘溪，各有偏好在刘宇龙直言，在东北卖得好的酒，去了四川就可能卖不动，国内精酿人文接受程度较为高的地方，是北京和上海不过，对全国加盟门店数量超过400家的某精酿小酒馆而言，三线线卫星城也有其独特优势。

据该团队如是说，“这个金融行业不需要太重的人工，只要会拧自来水龙头，就没问题了三线线卫星城的加盟商乐于尝试新鲜模式，虽然该地顾客对价格更加敏感，但由于该地的房租、人员成本都较高，反而随便卖一精酿啤酒OEM。

卖，也能赚到钱”看起来有许多销售平台但只不过都被清空了对精酿啤酒知名品牌而言，面对如今这个变化莫测的消费需求市场，只有懂得选择、打通并建立有效的销售平台，才能存活下去电商已经成为零售知名品牌的常规平台，但对酒水产品而言，这仍然不是一个好选择。

物流和包装单厢大幅拉高酒类产品的成本，如果一箱酒水的运费成本达到70元，那么就会极大的影响销售业绩和利润

也正是因此，线下销售平台的建设，就成为精酿啤酒知名品牌的成败关键铺门店、进餐厅、磕代理商，这是一套非常现代的玩法，需要丰富的零售经验，没有什么捷径可走正是看到了现代平台的种种弊端，蜂狂精酿选择了一条To B的平台策略——以扎啤的形式入驻餐厅。

为精酿啤酒OEM了方便顾客选择，一般餐厅会储备50-200个品类的瓶装啤酒，相比之下，扎啤则没有什么选择内部空间，知名品牌只需持续供货，就可以保证销量相应的，蜂狂精酿啤酒的零售比例甚至不足10%在杨修哲直言，精酿消费需求市场发展到如今，对知名品牌的要求越来越高了，不仅要通过多种多样的知名品牌活动建立代理商信心，还要用多SKU策略适应多情景的消费需求需求，“对Records来讲，2015年如果有个几十万，是可以上桌玩这个游戏的，现在2000万也不一定能玩得下去。

”另一种较为常见的打法，则是把产品和平台都握在手里只不过，早在2016年，刘宇龙就与合伙人共同成立了云湃精酿，专注于精酿啤酒的生产酿制虽然产品做精酿啤酒OEM好了，却在平台层面，交了不少的学费经过一段时间的探索，。

刘宇龙发现现代线下啤酒分销平台只不过是被大知名品牌所掌控的，许多经销商提供的仓储、物流服务，成本非常高；而电商平台则面临着高昂的流量和转化成本于是他又在2020年牵头成立了科燕鸥啤啤酒厂“在平台商的手中，啤酒知名品牌之间是没有差异的，甚至精酿啤酒无论从周转率还是利润上，都难以跟工业啤酒相抗衡。

现阶段，只有顾客才能体会到精酿啤酒的价值，因为顾客一口就能尝到差异化，但平台对此却是无感的看起来，消费需求市场中有许多种平台，但当你或者说走过一遍后，会发现，平台已经被清空了”身处金融行业发展的初期阶段，精酿啤酒知名品牌作为一个快消产品，必须。

精酿啤酒OEM把零售这条路重新走一遍。刘宇龙认为，快消品想要实现复购，一个重要的问题是平台密度，而目前，精酿啤酒是很难做到便利性的，无论是从售价、定位、教育顾客各个角度来衡量，自建平台都是必经之路。

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