斥资3亿元，国内顶级沉浸式体验精酿啤酒工厂是如何建成的？

中国精酿啤酒体育运动正在热火朝天的展开，顾客的市场需求造就了中高档、技术创新和多元化的行业发展趋势，愈来愈多的人涌向赛车场提前布局，精酿国际品牌和精酿啤酒厂的数目屡技术创新高。转眼到了2021年的年尾，在山东费县这片古老的土地上，爱啤士精酿啤酒厂拔地而起，平地秋雨，为中国精酿啤酒体育运动注入了捷伊活力。

爱啤士精酿啤酒厂是爱啤士项目组联合喜啤士项目组打造的、国内首屈一指的沉浸式新体验精酿啤啤酒厂房，啤酒厂总投资额3亿元，总体上不局限于精酿啤酒的制造商品销售，还子集了贾晓燕、创意结构设计、旅游观光、渡假、会议、餐饮业等机能。在满足了几乎所有类型精酿商品制造市场需求的基础上，构建了两个与顾客交互新体验的多元化空间。

在得知厂房第一批商品钟炳昌进料后，他们有幸跟随喜啤士董事长刘志强走进爱啤士啤酒厂实地参访，并对爱啤士厂房创办人孔恺撒先生做了一场访谈，这次访谈不仅仅是一场简单的问答，更是一场充满蔬果的金融行业分享。

访谈内容如下

1、孔总您好！都说您是个有故事的人，做过许多金融行业，那您是怎么转型到精酿金融行业的呢？

孔恺撒：一直以来我从事的都是商品销售方面的工作，像能源、家居等金融行业，最近10年在快消品金融行业。在这个操作过程中，我发现国内啤酒大多口味都诺伍德，许多人开始喝一些出口的口味丰富的精酿啤酒。我觉得这是个好机会，就想自己来做点好啤酒，做一点中国人喝得惯、喝得起、买得到的好啤酒，也算是为了情怀和梦想入“坑”吧！

爱啤士创办人孔恺撒

2、走进爱啤士，感觉不像走进两个厂房，更像啤酒新体验乐园，您能给他们介绍一下爱啤士精酿啤酒厂吗？

孔恺撒：他们自己定义的话，爱啤士是两个沉浸式的渡假综合体。除了精酿啤酒的制造商品销售，还子集了贾晓燕、创意结构设计、旅游观光、渡假、会议、餐饮业的机能，在国内，这种沉浸式新体验精酿啤啤酒厂房他们是第两个。

从前的厂房都是呆板的，制造啤酒商品销售出去，但是他们不一样。他们在设厂时是先研究市场，然后考虑商品，在这种的基础上，他们才去做总体结构设计，五种商品的设备都是度身定制。另一方面，他们研究商品销售模式，从前商品的制造、特点都是靠给我们讲，现在他们是让厂家、KOL、KOC来现场新体验，新体验好了自然会散播，主动解决商品销售的问题，市场的启动会更快。

这个项目能说凝聚了爱啤士和喜啤士项目组的心血，构筑什么样的情景，顾客能从这儿取走什么，他们都做足了总体规划。

在这儿，你能看到的、碰触到的东西都是精心选定的，比如说外墙上那些漂亮的砖墙是由上海迪斯尼的施工师傅铺贴的迪斯尼同型号墙纸，他们的大理石都是葡萄牙出口的，尽可能给我们最好的新体验感。

在餐饮业上，他们为五种精酿都搭配了合适的菜谱，中式西式都有，让每个菜的味道能够更好地彰显精酿啤酒的风味；在住宿上，他们这既有中高档的别墅，也有中档的农园；游玩方面，他们也总体规划了非常丰富的参访路线，结构设计了许多能交互的环节。

我们能近距离的观察到啤酒酿造的操作过程，能取走一些啤酒衍生的纪念品，比如说酵母面膜、鱼浆饼干，甚至是能在制造线边上开个party，我相信这种的新体验对顾客和厂家来说，感受更深刻。

3、您是如何想到做两个沉浸式新体验啤酒厂的呢？

孔恺撒：在做快消品的时候，我发现许多消费品，比如说说咖啡，专业人士推荐的顾客不一定接受的了，精酿啤酒也是这种。但是如果他们构筑两个情景，给他最合适的商品，他在这儿有新体验，有共鸣，他就愿意买单，乐于散播。

后来和喜啤士碰触了以后，他们也有这种的想法，于是分道扬镳，决定做两个沉浸式新体验的厂房。怎么做好吃住娱，他们来想；怎么做好精酿，让我们一喝就喜欢，喜啤士来负责。

整个操作过程中，他们和喜啤士展开了超深度的合作，他们在厂房的工艺把控、设备选型和工程进度的节奏控制上都非常烦人，从2月份开始设厂，只用了7个月的时间就呈现了别人用两年才能实现的结果。

4、在设厂操作过程中，爱啤士遇到过什么困难，又是怎么解决的？

孔恺撒：万事开头难，我认为最大的困难就是开始阶段，从我的职业经历，我认为当前两个痛点是没有人按照消费品的规则来做精酿啤酒，他们想做性价比超高的大众顾客能接受的商品；另两个是没有两个相对完美的厂房能让我去模仿，许多代工操作过程中的问题厂房解决不了。因此我只能把这些诉求提出来，交给喜啤士去解决，这个问题让刘总来回答比较好。

刘志强：孔总刚才说的把精酿商品做到性价比要高，老百姓还能接受，我就在想这和他们的啤酒文化有关，中国长期把啤酒视为便宜、解渴的饮品。

那他们怎么去做？他们项目组探讨之后，提出了这种的想法：一是商品必须高于目前国内的所有的同类商品，就是要不杀菌，保质期达到一年以上，不杀菌风味一定会好；第二是除了商品，他们的精酿文化，也就是文旅部分要占据头把交椅，对周边的消费市场和顾客产生两个文化浸润的效果。

在做的操作过程中，因为长期对工艺的理解，实现起来没有什么困难，难点是与其他合作方的沟通交流，因为每个人的想法和理解是不一样的，对双方的理解能力和沟通磨合要求是非常高的。如果对方和你的思路不一样，理解不一样，那可能两个小事情也会变得麻烦。

5、那爱啤士在设备工艺上有什么独到之处？

刘志强：从商品来说，就是他们刚才说的啤酒不杀菌，保质期达到一年以上。他们在结构设计时，从糖化锅避氧到发酵罐的结构设计再到灌装温瓶，展开了全面升级，做到在酿造操作过程中没有啤酒有害菌，保证灌装和温瓶操作过程降低啤酒的热负荷，从而使啤酒的风味更新鲜。也就是说，爱啤士制造的精酿商品都是以最完美的品质呈现给顾客的。

从设备上来说，如果说单套设备厉害，我不这么认为，我们都是工业制品嘛。但是爱啤士的整套设备都是喜啤士向乐惠作出要求度身定制的，国产设备中最好的。前期喜啤士项目组和乐惠展开了十多次的技术交流，这种交流的深度不论是国内还是国外都是非常罕见的，然后再去实现设备的调整和制作，这才是爱啤士最牛的地方。就像买一辆车，不是单纯的给你造车，而是不断征求意见，不断改进升级，最终制造出一辆最适合你的独家定制车型。

那这种的设备能实现什么样的机能呢？第一，他们从糖化开始，选择20吨的糖化，无论是煮出型啤酒还是浸出型啤酒都能做，无论是浅色的皮尔森还是深色的世涛，都能深度还原它的麦芽香气；第二，选择的发酵罐有20吨、60吨、120吨，20吨的照顾质量要求最高的订单，120吨的照顾成本最优的订单；第三，酵母扩培设备是喜啤士项目组技术创新研发、乐惠定制的，能实现多种酵母共同使用；第四，离心机是根据他们的要求，专门向国际知名国际品牌阿法拉伐定制的，是世界上最好的。

酿造精酿啤酒中的一些中高档品类，比如说IPA、世涛、赛松、烈性艾尔等，小于20吨的设备成本较高，相匹配的灌装设备少，技术指标要求较低，维护难度大。这些中高档商品，用他们的20吨设备来酿造，相匹配的灌装设备全，商品质量更高，商品风味更好，像IPA等酒花类商品的风味保持时间能达到一年以上。在提高商品品质的同时，商品的酿造成本会更低。

此外，他们还给爱啤士厂房配备了全面的灌装制造线，涵盖了瓶装、罐装、桶装等多种形式，玻璃瓶制造线产能达20000瓶/小时，易拉罐制造线产能达到18000罐/小时，既符合精酿产能的最低要求，效率上也不输于大厂的工业制造，成本还降低了。

像这种的细节还有许多，大到发酵，小到阀门部件，都是根据爱啤士的实际情况打造的。总体来说，爱啤士精酿啤酒厂能满足目前市场上几乎所有类型的精酿商品制造和包装市场需求。

6、有人说爱啤士啤酒厂是目前国内性价比最高的精酿啤酒厂，那孔总您认为爱啤士在国内精酿啤酒厂中是什么样的段位？

孔恺撒：在我碰触精酿啤酒的操作过程里，国内的优秀啤酒厂也有不少，比如说优布劳、辛巴赫，如果要给爱啤士两个定性的话，我觉得爱啤士是中国技术创新型精酿啤酒厂的标杆。

为什么这么说呢？第两个是品类的技术创新，因为厂房设备的各个方面的结构设计，他们能做到十几种精酿品种同时投放制造；第二个是纯生化无菌灌装，而且是全品类的无菌灌装，我认为这将使中国精酿啤酒的竞争档次得到提升；第三个是沉浸式的文旅新体验，从食住行游购娱全部囊括，从贾晓燕到工业旅游观光，对整个顾客群体的熏陶，目前也是精酿啤酒厂中最好的；第四个是供应链体系，他们在厂房的建设操作过程中，除了保证基础的制造运营，还单设了两个5000平的仓库，通过这个仓库解决做代工的精酿国际品牌的一件代发的市场需求，精酿国际品牌只需要做好终端和商品销售，商品体系能由喜啤士来构建，制造物流由爱啤士来执行。

7、作为爱啤士创办人，您对爱啤士有两个怎样的展望？

孔恺撒：关于爱啤士的畅想，其实在建设之初就有，他们希望爱啤士能够承担两个承上启下的作用，希望爱啤士能够保持技术创新型精酿厂房的先进性，面对不断变化的市场和顾客，不断提高和改进自己，满足他们的市场需求。他们也希望金融行业内的其他厂房能够来超越他们，这种才能够把中国精酿做到两个捷伊高度。

接下来的一段时间，他们将邀请一些国内外的精酿国际品牌，做一些合酿活动、国际品牌活动，增加和整个金融行业的交互；同时，他们也将推出一些精酿新体验活动，让更多的人了解精酿，碰触精酿，让一些对精酿怀揣着梦想的人从爱啤士出发，为金融行业做贡献。

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