欢迎访问山东阳春啤酒有限公司网站!

啤酒知识

新闻动态

联系我们

电话:15762558889

手机:15762558889

邮箱:42638718@qq.com

地址:山东省潍坊市坊子区阳春街9号


啤酒知识

啤酒也需要富士康这样的代工厂 ?

  • 作者:阳春啤酒
  • 发布时间:2023-02-03 11:40:38
  • 点击:42


在杂志社里除总编辑,他们毕竟还都是年轻人,所以啤酒之外小编们还会讨论许多家用电器的话题。最近微软手机将借由台积电Swordsman的新闻,也引起他们许多的高度关注,就连总编辑大人都参与了进来,“假如微软重产,我的 1100 就能配以原装电池了。” 

微软的复活让代工钜子台积电再次受高度关注,其实在啤酒界里也有台积电一样的代工厂,有时候细致入微许多你就会发现手里的啤酒的国际品牌和产地,并并非来自同一个地方。

当然他们说的并非那些在全世界开办工厂的大型集团,在欧美即使国内都有许多的啤酒厂专门为其它国际品牌代工啤酒。对现在的国内精酿啤酒而言这种需求正在逐渐的增加。

“制造能力小于 18000 瓶/时的啤酒分装制造线”属“管制类”覆盖范围,“制造能力 12000 瓶/时以下的罐子啤酒分装制造线”属“出局类”覆盖范围。

以上是北欧国家发改委颁布的《产业结构调整指导目录》中的明文规定。

2008 年我国食品发酵工业研究院、广州海珠啤酒股权股权有限公司,北京京师啤酒股权有股权有限公司、宝钢股份啤酒(我国)股权有限公司、杭州西溪啤酒TBS(股权)股权有限公司,共同草拟了GB 4927-2008 啤酒的行业标准。

熟啤酒 Pasteurized Beer

经过科栅杀菌或脉动低温杀菌的啤酒。

生啤酒 Draft Beer

不经科栅杀菌或脉动低温杀菌,而采用其它物理方法杀菌,达至很大微生物灵活性的啤酒。

鲜啤酒 Fresh Beer

不经科栅杀菌或脉动低温杀菌,半成品中允许含有很大量活酵母,达至很大微生物灵活性的啤酒。

从上面两个北欧国家规定里他们可以看出许多败象,小型啤酒厂的建设已经受了管制,我国精酿啤酒的苏打水化遭遇着不小的挑战;在酿制工艺上假如科栅杀菌,容易丧失口味和色泽的特点,假如不进行科栅杀菌,又须要投资大量资本金用于原料控制和苏打水制造。

啤酒的酿制还要遭遇着糖化、煮沸、加热、发酵,那些基础设备,再到其中穿插过滤,清洁等多种管道即使是水处理设备,那些设备的出众对啤酒的品质起到了关键性的作用,不过那些设备须要的资本金对许多刚刚起跑的啤酒厂是不堪重负的,对我国的啤酒厂而言“企业食品制造许可证”的 QS 标记,也是一个必不可少的条件。

制造资源失衡有同时拥有 QS 标记的代工啤酒厂,也正式成为了精酿啤酒厂们的另一个解决之道。也有许多国内小啤酒厂采取reputation的方式,在美国建厂,然后再进口到我国。

说到这他们很大想起了卖花女啤酒厂,瑞典的 Mikkeller 啤酒厂从创立Hathras就利用多家大规模啤酒厂的失衡设备来为自己酿制,这也让它正式成为了首家卖花女啤酒厂。他们通过与其它啤酒厂的合作,对撞出更多火光,创造出很多有趣的作品。除联署管须,Mikkeller 的大部分制造由荷兰的 Proef 啤酒厂承包,目前他们已经为 Mikkeller 制造了超过 600 款产品。


在啤酒界要论的话规模可以与台积电媲美的代工啤酒厂,大概也就只有荷兰的  Proef 了。在啤酒评分网站 Ratebeer 上他们的家页面收录了 70 余个啤酒国际品牌,超过 1500 款啤酒。 Proef 代工的啤酒品质也是有保障的,他们在 Ratebeer 上接近 1/3 的代工产品,评分都在 3.5 以上。

上面的图案就是 Proef 啤酒厂的 Logo ,估计没有人会有印象,但是想一想这家啤酒厂制造过 Mikkeller 、To ØL、3 Fonteinen 、Omnipollo、BrewDog等等大咖国际品牌,是并非还有些小激动呢?

Proef 除拥有能让上述啤酒厂的配方完美呈现技术之外,最大的特色就是他们的订单门槛非常的低。Proef 的每个订单都在1000升 -14000 升之间,对许多小啤酒厂而言再合适不过。


在欧美并并非只有“卖花女”们才有代工的需求,对许多精酿大厂而言也是有代工的需求的,比如他们在设备改造和厂房扩建时,为了保证产品的产量也会找人代工。

在 2014 年 Russian River 啤酒厂升级改造时,为了自己的酒吧里的 Pliny the Elder 能够正常的供应,就找来了 Firestone Walker 其为暂时代工了这一最经典的管须。

须要代工的境况还有遇到订单量突然爆增,或者小批量制造一批实验管须,BrewDog 的 Abstrakt 系列的第一款酒 AB:01 就是在 Proef 制造的。有许多制造酸啤酒的啤酒厂所使用的基酒也会找人代工,身处于酸啤胜地法兰德斯地区的 Proef 也接到过许多这样的订单。

通过国外啤酒厂的经验,他们可以看到代工这种模式的更多的可能性。不过对国内状况而言代工啤酒厂设备是并非都能满足精酿啤酒的需求、酿酒师的技术水平能否匹配大型设备的酿制、长期制造工业啤酒的工人们是否能复刻好配方,在那些问题面前他们还要走上一段很长的路。

假如你还有更多的话想说,可以在下面留言讨论。