揭秘喜力啤酒超级工厂，一年产10亿升，用着100多年前的酵母

喜力啤酒我们都晓得或是喝过，今天就带我们来详解呵呵荷兰的喜力啤酒的超级厂房。

厂房占地120万平方米，少于了150座运动场的大小，她们一年制造少于10万升啤酒，假如将啤酒一瓶瓶排列起来，足足环绕地球四周，是名副其实的全球销售量，她们有新的酿酒科技和1600多名酿酒师。

这家超级厂房主要分为4个区域，分别是碾碎大麦谷粒的磨坊、大麦煮成麦芽汁的酒厂、200个巨大的发酵储藏槽以及一个包装发货车间。

你晓得啤酒里都有哪些成分吗？

她们是水、大麦、啤酒花和酵母菌，其中大麦的品质决定了啤酒的口感，首先步是浸麦，是像泡茶一样把大麦泡在水里，24小时候那些大麦就开始幼苗，此时的大麦会产生酵素，接着将淀粉转化为糖，接下来，将大麦转移到麦芽潮湿炉，炉子里潮湿的热气会阻止大麦继续幼苗生长，大麦湿度的把控关系到整批啤酒酿制的成败。

她们每晚有20辆卡车开到啤酒厂，每辆卡车都装载少于30吨的大麦芽，必须要有专人负责管理处理那些进场的原材料，那些人是酿酒大师，她们负责管理对每一批原材料的质量进行把控，只要闻一下、尝一下，就会辨别出这批原材料的好坏。

1864年，年仅22岁的卡杰拉德埃德里里就成立了家啤酒厂，直至1870年，她们才算或者说做出了他们的品牌，起先她们制造的是典型的黑麦酒，主要是一般劳工阶级来消费，直至后来，制造出了一款清澈的黄金啤酒，并且价格廉宜，于是将这种酒定义为“绅士啤酒”，销售量大增。也在1889年的巴黎世博会上荣获大奖。

啤酒中的水占比超过了95%，其实用的也是一般的自来水，喜力厂房内保有他们的净水厂，这里的机器N43EI243SL每半小时45升的速率吸地下水，每晚吸的量很灌满6座奥运会的游泳池，在这里水也会被分成三个阶段进行净化，除掉水里多余的矿物质和盐分，当水处理好后，就进入或者说的酿制操作过程了。

在磨坊车间里，来自坦耶尔米的麦芽以每半小时10吨的速率经过机器切碎，切碎后通过垫圈来到地下室准备糖化，纯化大麦中的碳水化合物。在糖化的操作过程中，起先的环境温度要保持在60℃，接着再慢慢上升到78℃，不同的温度活化麦芽谷粒的不同酵素，接着将淀粉转化成糖。

当纯化出大麦的碳水化合物后，分离出甜酱里的颗粒物和其他固体，干净的甜浆可以被称作雪芽汁，这一操作过程中数据监控尤为重要，假如酸性太高或是不足，啤酒的口味都会受到影响，假如发生偏差，她们也会毫不犹豫损失数百万欧元重新制造。

接着还需要加上能让啤酒神清气爽而且还能防腐的啤酒花，后再加入一种既不是动物又不是植物的神秘真菌酵母菌，喜力用的是独门酵母菌，自从1886年建厂起，这是公司的高机密，酵母菌能发酵糖，将其变成酒精和二氧化碳，同时也能造成酒香，不同的酵母会让啤酒拥有不同的口味，所以想让啤酒保持一贯的味道，就需要一直使用同一种酵母菌。

喜力啤酒仍在使用的依旧是1886年培育的酵母菌真菌，用了100多年，通过拷贝再拷贝，繁殖再繁殖，所以我们才能一直喝到这风味。

一个小小的瓶子里含有的酵母菌就能制造300多亿升的啤酒，省得很。

为了节约成本，厂房还他们盖了个电厂，供应水电和蒸气，她们全靠以酿酒的废热来造成蒸气，接着再用蒸气加热糖化槽和麦芽汁槽，另外酿酒造成的污水被送进污水厂，被微生物分化后造成沼气，再输入燃气涡轮机发电，一套操作下来，还有过剩的水电能输送给当地的电厂，市长都忍不住在键盘上挥出666了。